每天做两道菜，日子就过得有滋有味。比如说蒜泥白肉，我本来是见了蒜就躲的人，没想到那一道还真是把我给折服了。那天在公司食堂，老板把五花肉切成薄片，铺在黄瓜丝上，再淋上红油酱汁，那香味差点没把我的鼻子给熏歪了。我夹了一块，哎呀妈呀，蒜香、酸辣、肉香在嘴里炸开了锅，油被酱汁给锁住了，吃起来特别清爽。那一刻我就明白了“真香定律”有多厉害。 这道菜的关键就是备料要齐全。五花肉、黄瓜、姜鸡精、生抽、香油、油泼辣子花椒粉、料酒、蒜末、姜末白糖、醋都得准备好。要是少了哪一样颜色和味道就都不对味了。 做法也不复杂。先把五花肉冷水下锅，加姜片和料酒焯一遍水，等水开了就撇去浮沫。中火煮40分钟，用筷子一扎就能透就好了。接着黄瓜切丝铺在盘子里做底，等肉晾凉了就切薄片。最后调个万能汁，把生抽、香油、辣子花椒粉、蒜蓉姜末白糖醋鸡精混在一起淋在盘边上，每一片肉都要沾上这层汁。 要是觉得还不够过瘾，再来一道豆瓣鱼。这就是麻辣口味的了。郫县豆瓣酱的醇厚豆香加上鲤鱼的鲜甜，外皮焦香内里嫩滑，连鱼刺都沾了麻辣味。 这道菜也得把料备足：鲤鱼一条、干淀粉葱姜蒜郫县豆瓣酱料酒老抽白糖清水一个都不能少。 先把鱼身两侧斜划几刀裹上干淀粉锁住水分；然后热锅宽油大火炸至两面金黄；再留底油爆香葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油；加料酒老抽白糖和水煮开；把炸好的鱼滑入汤汁中火焖10分钟；最后大火收汁勾芡撒葱花就好了。 要是想喝热汤暖身子，那就做一道竹荪猪肚鸡吧。这就是慢炖的味道。 准备好走地鸡、猪肚白胡椒粒枸杞干竹荪陈皮料酒盐白醋面粉这些东西。 猪肚先用白醋和面粉反复抓洗三次再用盐抓一次最后清水翻洗干净；鸡头鸡尾切掉冷水下锅加姜片葱段料酒焯水去腥捞出冲凉；把鸡塞进猪肚里用牙签封口像给它穿件保暖衣；砂锅放水没过猪肚加陈皮料酒大火滚半小时转小火40分钟；把猪肚捞出晾凉切块回砂锅加枸杞再炖15分钟；起锅前三分钟放泡好的竹荪段加盐调底味撒葱花关火。 喝一口这汤味道真好呀！先是猪肚的糯弹接着是鸡肉的鲜甜最后是竹荪的清爽——冬天就该这么被炖进砂锅里！