大家在家里搞点小派对时，谁都愿意往桌子上摆肋排，这种带着大理石纹路的牛肉比普通碎肉贵多了，一般都得留着特殊日子才买。做的时候老板也小心翼翼，生怕坏了品相。虽说你能按人头算得刚好，但一不留神肯定会剩那么几块。这剩下的肉可千万别瞎搞，要是变成干柴就毁了那层宝贵的粉色肉心。 其实想把这块剩肉弄回原来的鲜嫩口感也不难，咱们有三种方法来挽回局面。 第一种是放进烤箱蒸着热。先把牛排切成片或者小块更容易进味，然后把它们铺在盘子里。倒上几大勺肉汤或者剩下来的锅汁进去（要是没这些液体直接加点水也行），这种做法能保住肉的湿润度。为了更好的效果，可以再加些牛肉高汤进去提提鲜。用铝箔把盘子包严实了送进烤箱，温度调到250华氏度左右，大概炖个10分钟就差不多了。 要是你没烤箱也不怕，用炉灶上的蒸锅一样行得通。往锅里倒上水让它煮开（水的高度大概在1到3英寸深），把切好的牛排用锡纸包成平整的形状放在篦子上蒸个六分钟左右就行了。开锅盖看看熟没熟，如果中间还生点就再盖上去接着蒸一分钟左右就行。 真要是忙得焦头烂额又没功夫做菜，用微波炉也是最后的办法。虽说微波炉功率大得吓人容易把颜色弄灰、把汁水逼出来变得难以下咽。但是如果你急需一块热乎的肉而不是冰冷的垃圾食品那也没办法：把切好的肉跟几勺高汤放碗里盖严实了放进微波炉转个一两分钟（看分量定时间），立马拿出来装盘免得继续闷熟了。 还有个省事的法子就是把剩下的肉直接放凉了吃。跟炸鸡一样，凉透的肋排反而别有一番风味。你可以把它切成薄片夹在三明治里、做成沙拉的配菜或者剁碎了加到炒菜、汤里面去吃掉。 最后怎么存这块肉也是门大学问。一定要用保鲜膜把它缠得紧紧的最好别切分开来锁水保得更久点；另外倒点肉汤在上面也行；这样的做法能让它在冰箱里放个五到七天或者在冷冻室里保存半年都不成问题；不过冷冻的要拿出来化冻24小时才能用之前的法子热透它。