要是周末懒得出去折腾，随便把这6道菜做好，整个30分钟就能搞定一顿硬菜，绝对能把一周的疲惫都给治好。好不容易熬到周末，好多人都会为吃啥犯愁。忙了一周本来就想在家歇会儿，其实美食才是最快治愈心灵的方子。这次我特意准备了几道既省事又好吃的家常菜，保证咱们在家也能吃上大餐。 头一道是蒜蓉大虾，看着就让人食欲大开，我最喜欢拿它当“情绪料理”。把新鲜的虾收拾干净，背上切一刀抽掉虾线。锅烧热倒点油，把虾直接下锅慢慢煎，别老去翻它，等一面变色了再翻面。等虾有点微微的焦壳后，往里倒蒜末和小米辣爆香，然后淋上调好的酱汁，用小火焖个2到3分钟让味道渗进去。最后把火调大收个汁，撒上葱花就搞定了。记住虾壳煎得焦一点吃起来更香。 第二道是红烧鱼块，很多人怕做鱼其实挺简单的。把草鱼块洗净擦干水分，锅里多放点油，撒点盐防粘。先把鱼块下锅用中火煎5分钟别动它，定型后翻过来再煎4分钟。接着放姜蒜和小米辣炒香，倒点料酒提味，再放盐、生抽和老抽上色。最后加热水大火煮开后改小火焖8分钟，收汁的时候看着点别太干就行。 第三道是虾仁蒸蛋，看着简单但挺讲究功夫的。虾仁先用盐和姜片腌10分钟去腥味。鸡蛋打散加水调成蛋液，过两遍滤网把气泡滤掉再倒进蒸碗里。水开了上锅蒸10分钟后再焖5分钟就好了，最后撒上葱花淋热油提香。蛋液一定要过滤干净了才能蒸得滑嫩。 第四道是菠萝咕咾肉，酸甜口的菜很多家长不爱做其实可以适度调整一下。里脊肉切块腌制15分钟备用；菠萝和红椒也切块；调好番茄酱、生抽、白醋和白糖的混合酱汁。裹上面粉和淀粉（1:1比例），六成油温下锅炸到金黄捞出；锅里倒酱汁小火熬浓稠后把肉和蔬菜倒进去快速翻炒两下就行。 第五道是葱爆羊肉，这道菜全靠一个快字和猛字取胜。羊腿肉逆着纹路切薄片越薄越嫩；放点胡椒粉、生抽、香油和姜丝腌制15分钟入味；大葱斜刀切成段葱白和葱绿分开放着。锅烧到冒烟倒油七成热下羊肉迅速滑炒变色就盛出来；用余油大火爆炒葱白10秒出香味后把羊肉倒回锅加调料快速翻匀淋点香醋立刻出锅吃起来才香。 第六道是番茄牛肉菌菇汤，清爽又有层次孩子胃口不好的时候我总做这个。牛肉切片加生抽、蚝油、黑胡椒抓匀腌10分钟；番茄切块菌菇洗净备用；锅里爆香蒜末翻炒番茄出汁后加菌菇略翻再铺入牛肉片小火焖6分钟至熟透撒葱花出锅就行。番茄炒透了整个汤的味道才对路。 周末就别琢磨了照着这几道做准没错！既解馋又能让咱在这忙碌的日子里找点清静的感觉快来动手试试吧！