春天到了，我们先给肠胃“洗个澡”。当第一声春雷响起，肝气就开始活动，人体仿佛按下了排毒的快进键。这时候最忌讳大鱼大肉的进补了，最好的办法是给肠胃做减法，用蔬菜的清爽把冬季囤积的油腻一扫而空。七菜羹这道集七种时令鲜蔬于一锅的美食，正是顺应春天的最佳选择。 七菜羹的主要材料是春天常见的芹菜、韭菜、菠菜、芥菜、荠菜、白菜和生菜。这些蔬菜色彩斑斓，营养互补，共同承担着唤醒身体的任务。如果有剩余食材还可以替换其他蔬菜如油菜、茼蒿等。想让口味更好？把豆芽或春笋放进去试试吧。 接下来是十分钟内就能上桌的懒人做法。把七种蔬菜洗干净切丁，姜片放入热油锅煸炒一下，先把耐煮的根茎类蔬菜翻炒逼出水分。加入足够的水煮沸，再把其他蔬菜依次放入锅中微煮3到5分钟保持颜色翠绿。淋入两三回水淀粉勾芡，汤汁就变得顺滑了。最后撒上一些大蒜末、葱花和香菜作为点缀。 为什么春天一定要喝一碗七菜羹呢？因为春天阳气上升容易上火，而七菜羹里有很多辛香蔬菜能够驱散体内的热气。另外叶绿素和维生素协同作用还能帮助气血顺畅、预防感冒。从立春到清明甚至立夏前每周喝两三回身体就能感受到轻松的变化。 端起这碗翠绿的汤汁尝一口，先是清爽的蔬菜味道然后是甘甜的汤汁滋味，仿佛把田野里的生机都吞进胸膛里了。这碗看似简单的汤却提醒着你春天已经来了。