最近猪肉价格一直在涨，我就给孩子选了9元一斤的鸡胸肉，做了一份香喷喷的宫保鸡丁，孩子抢着吃。其实鸡胸肉不光便宜，蛋白质含量还高达20%左右，比普通猪肉高出5个百分点呢。这次我就给大家分享一下我的做法。先给大家看看食材清单吧：1人份的量需要350克鸡胸肉、黄瓜和胡萝卜各100克，还有100克花生米。如果你想多做几个人吃，就直接翻倍吧。第一步是把鸡胸肉去皮去筋膜切成小丁，挤干水分后加盐、白胡椒、整蛋和玉米淀粉抓匀上浆。这样处理过的鸡肉在炸的时候不容易变老。接下来就是调宫保汁了。2茶勺生抽、2茶勺白糖、1茶勺陈醋、1茶勺淀粉和2茶勺清水混在一起拌匀备用。这个比例可是经过多次实践总结出来的，酸甜咸鲜都刚刚好。黄瓜和胡萝卜切成丁备用，花生米洗净晾干就行。 等锅热了放凉油下花生米炸脆，炒到花生米变酥脆后捞出来晾凉。这时候油温要控制在四成热（筷子插入冒小泡），把之前准备好的鸡丁倒进去快速拨散翻炒变色后捞出。把锅里的油倒掉留一点底油，爆香葱花和蒜末，再放1茶勺郫县豆瓣酱炒出红油。然后把胡萝卜丁倒进去翻炒至断生。最后把黄瓜丁、滑熟的鸡丁倒进去翻炒几下，淋入宫保汁大火收汁。最后把炸好的花生米倒进去翻匀关火就行啦。 看看这个步骤是不是很简单？把食材准备好按步骤来做，你也能做出孩子抢着吃的宫保鸡丁啦！这次我选鸡胸肉主要是因为性价比高蛋白质含量也高，搭配上酸甜开胃的宫保汁真的是绝配哦！