春吃瓢儿白，三菜一汤全家润。春天来了，干渴、眼干、皮肤瘙痒还有晚上翻来覆去睡不着觉，这是春天常见的问题。因此老话讲“春吃菜，夏吃瓜”，瓢儿白就是顺应这个时节的好东西。它性平凉味甘，能把冬天积累的浊气给带走。这一回，我就用这颗小青菜给大家做三道家常菜和一碗清汤，给全家换个口味，让他们过个舒适的春天。 蒜蓉瓢儿白就是第一个推荐。它脆嫩带甜，蒜香四溢，给肠胃做了次深呼吸。连续吃几天，排便顺畅了，口干舌燥也缓解了。口干舌燥、大便干结、脸上爱冒小疙瘩的人还有肠胃需要休息的人可以多吃点。 制作蒜蓉瓢儿白很简单。先把瓢儿白掰散、根部切一刀保持半颗整形；把它沥水3分钟让水珠滴尽。然后锅里放油烧至微微冒烟，先下一半蒜末炒香；倒入瓢儿白大火快炒1分钟；撒盐、丢剩余蒜末就可以关火了。这样后下蒜末香气更足还不会有生蒜味。 接着是香菇瓢儿白。它鲜嫩可口且味道丰富。香菇的滑嫩和瓢儿白的清冽结合在一起口感非常好。经常挑食、易感冒的小朋友还有没力气的人可以多吃点香菇瓢儿白。 制作香菇瓢儿白需要用到鲜香菇8-10朵、大蒜2瓣还有蚝油1小勺。首先用盐水焯一下瓢儿白锁色；再把香菇炒软；最后加小半碗水煮开后勾芡。勾芡后趁热浇在摆好的瓢儿白上即可。 最后是这个清淡的瓢儿白豆腐汤。豆腐清热散血，加上这个凉性食材味道非常清新可口。这个汤可以帮助赶走春燥带来的烦躁感觉。 这次做这个豆腐汤需要嫩豆腐1块、生姜2片还有枸杞少许。首先用淡盐水泡嫩豆腐去豆腥、防碎块；再把生姜切片放入水中煮开后放豆腐小火炖煮3-5分钟；最后放入切好的瓢儿白和枸杞再煮1-2分钟即可。 最后把春天吃进锅里这些小贴士要注意到全程大火快炒：青菜变色就好了；后下蒜末香气不流失；香菇选鲜不选干鲜度更高；豆腐盐水泡可以去豆腥、防碎块；瓢儿白最后放30秒就好了颜色青翠口感脆嫩。 春天养生不必用名贵食材，菜市场最水灵的瓢儿白就是老天爷送给我们的好礼物。这一次三菜一汤轮着上桌全家吃得香睡得稳身体慢慢恢复活力记得根据体质微调做法厨房里面稍微改变一下往往就能带来很大的健康效果。