在春节消费高峰来临之际，市场监管总局组织全国性食品销售连锁企业召开专项会议，直指行业快速发展中暴露的深层次问题。
当前，我国食品连锁企业门店总数超百万家，年销售额占社会消费品零售总额比重达15%，但其跨区域经营特性也带来管理标准不统一、冷链运输隐患等风险点。
2023年全国食品安全监督抽检数据显示，连锁企业食品不合格率虽低于行业平均水平，但微生物污染、添加剂超标等问题仍时有发生。
会议分析认为，部分企业存在"重扩张轻管理"倾向，总部对加盟店管控流于形式，部分从业人员未严格执行操作规范。
以近期某品牌超市"临期食品篡改标签"事件为例，暴露出个别企业风险防控制度形同虚设。
更深层次看，这与行业竞争加剧导致成本压缩、数字化追溯系统建设滞后等因素密切相关。
针对上述问题，会议提出系统性解决方案：企业须在3月底前建立三级管控机制，将食品安全纳入门店KPI考核；省级监管部门将开展冷链物流专项检查，重点排查肉制品、乳制品等高风险品类；中国连锁经营协会拟推出"阳光采购"平台，实现供应商资质全网公示。
值得注意的是，此次特别强调消费者监督作用，要求企业48小时内处理12315平台投诉，较现行规定缩短1/3时限。
从长远发展角度，这种"企业自治+行业共治+政府监管"的模式，将推动食品流通领域治理现代化。
随着《食品安全法实施条例》修订在即，智慧监管手段的推广应用有望使抽检问题发现率提升20%以上。
与会企业代表表示，将投入专项经费升级仓储管理系统，沃尔玛中国等外资企业已承诺年内实现所有生鲜产品全程温控追溯。
守住食品安全底线，既需要监管“长牙齿”、执法“有力度”，也需要企业把主体责任落实到每一张清单、每一次巡查、每一名员工的操作细节上。
以制度牵引、以风险为导向、以闭环管理为抓手，才能让连锁经营的规模优势转化为安全优势与品质优势，更好回应人民群众对安全、放心、便利消费的期待。