山药这东西，真是个宝。山药，也叫薯蓣，在中国传统医学里老早就是药了。《神农本草经》上说，山药味道甘甜性温热，能把虚弱的身体补回来，赶走寒热邪气。吃它能把气补足，力气变大，肌肉还长得好。天天吃还能让耳朵和眼睛更灵敏，体重变轻，不觉得饿，还能延年益寿。山药有生的和炒的两种。生山药是晒好切片的，性子偏凉；炒山药就是用火烤过的，主要是用来补脾胃。 怀庆地区产的山药最有名，这里面包括河南焦作市、济源市和新乡市这些地方。这个地方的山药品质特别好，大家管它叫“怀山药”。这可是河南的道地药材，还是中国四大怀药之一呢。栽培历史悠久，品质特别优质。 药用方面呢，山药能补虚羸。体质弱的人或者免疫力低下的人吃它就很合适。另外它还能除寒热邪气，调节身体阴阳平衡。脾胃不好的人也能吃，因为它能补中益气力。最重要的是它还有延年益寿的功效。 营养方面也不错啊。山药里面蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都有。而且还容易消化吸收，适合消化不好的人吃。血糖高的糖尿病患者也能吃点山药帮助降血糖。免疫力也能提升。皮肤想保持弹性不老也得靠它抗氧化的物质呢。 做法也多样啊：炖汤、煮粥、炒菜都行。比如做个山药粥和大米一起煮就很养胃补肾。排骨山药汤也不错又有营养。拔丝山药炸好了和糖浆混合做成甜品也挺好吃的。 梁玉医生在武汉市中心医院给大家介绍了这些知识。