春节过后，湖南省第二人民医院重症医学科收治了一名特殊患者。
64岁的李姓老人因持续食用冰箱中储存的年夜饭剩菜，突发高热、抽搐及意识障碍，经诊断为李斯特菌性脑膜炎。
这起病例揭示了日常生活中一个容易被忽视的健康隐患：冰箱并非食品安全的绝对保障。
据了解,患者在春节期间将未食用完的年夜饭菜肴放入冰箱保存,连续食用数日后出现不适症状。
2月21日,患者最初仅感到头晕头痛,以为是普通感冒,未予重视。
然而病情迅速恶化,半天之内便出现抽搐、高烧、意识模糊等危急症状,家属紧急送医后确诊为李斯特菌性脑膜炎。
该院重症医学科主任医师吕学文介绍,单核细胞增生李斯特菌是一种广泛存在于自然界的致病菌,其最显著特点是耐低温。
当大多数细菌在4摄氏度的冰箱环境中停止繁殖甚至死亡时,李斯特菌却能继续存活并缓慢增殖,因此被称为"冰箱杀手"。
这种细菌常见于未经高温消毒的乳制品、冷藏熟食、剩菜剩饭等食物中。
医学研究表明,李斯特菌对不同人群的影响存在显著差异。
免疫功能正常的健康成年人感染后,多数仅出现轻微的类感冒症状或胃肠道不适,甚至无明显症状。
但对于孕妇、老年人、慢性病患者及免疫功能低下者而言,这种细菌具有极强的侵袭性。
它不仅能突破肠道屏障,更能穿透人体防御最严密的血脑屏障,直接侵入中枢神经系统,引发脑膜炎。
李斯特菌性脑膜炎是细菌性脑膜炎中病死率较高的类型之一。
患者通常表现为剧烈头痛、高热、呕吐、抽搐及意识障碍等症状。
诊断需通过腰椎穿刺提取脑脊液进行化验,治疗必须使用能透过血脑屏障的特定抗生素,疗程往往长达数月。
若延误治疗,可能导致严重脑水肿、脑疝,甚至遗留偏瘫、智力下降、癫痫等永久性神经系统损伤。
这起病例折射出当前公众在食品储存和处理方面存在的认知误区。
许多家庭习惯将剩菜剩饭长期存放于冰箱,认为低温环境可以确保食品安全。
实际上,冰箱仅能延缓部分细菌繁殖速度,并非万无一失的保险箱。
特别是在节假日期间,家庭往往准备大量食物,剩余菜肴反复加热食用的现象普遍,这为李斯特菌等耐冷菌的传播创造了条件。
医学专家建议,预防李斯特菌感染需从多个环节入手。
首先,高危人群家庭应格外警惕,避免长期食用冷藏剩菜。
其次,剩余食物再次食用前必须彻底加热,确保中心温度达到70摄氏度以上并持续2分钟。
此外,应定期清理冰箱,实行生熟食品分开储存,尽量避免食用未经巴氏消毒的乳制品和未充分加热的熟食制品。
更为重要的是提高疾病识别意识。
当出现剧烈头痛、高热、呕吐,特别是伴有精神状态改变或抽搐等症状时,切勿自行判断为普通感冒,应立即就医。
对于李斯特菌性脑膜炎这类疾病,早期诊断和及时治疗至关重要,延误可能造成不可逆的严重后果。
年味不应以健康为代价。
冰箱只能延缓腐败，并不能消除隐患；对老年人、孕妇等重点人群而言，一次不经意的“将就”，可能带来不可承受的风险。
把好储存和加热的每一道关口、提高对重症信号的警觉，才能让节日的团圆真正落在平安与健康之上。