对于那些喜欢花生的糖尿病患者来说，不能完全把花生列为禁忌食物，相反，花生里有很多对身体有益的成分，比如不饱和脂肪酸、维生素K、锌元素、B族维生素以及钙元素等，这些物质能够降低坏胆固醇、促进大脑发育和延缓衰老，还能保护头皮健康和骨骼生长。所以，花生其实是个“小小能量库”。 然而，对于那些容易胀气的胃不好的人来说，吃生花生可能会导致不适，因为它含有较高的钠含量。熟花生虽然蛋白质会有所变性，但更易消化，只要控制好盐和调味就可以安全食用。但如果是油炸花生壳这类的油脂爆表的食物，糖尿病患者最好还是不要去碰。 吃适量花生对血管有益，研究表明每天20粒带壳煮花生能把坏胆固醇降低约8%。特别是对于那些合并冠心病的患者来说，这个效果更加明显。花生衣里的微量元素和电解质还能稳定心电，膳食纤维则能延缓糖吸收，从而降低升糖指数。所以记住了：不油炸、不过量。 尽管如此，有四类食物是糖尿病患者需要拉入黑名单的。首先就是白米饭和糯米，它们的升糖指数高达83和94，吃下去30分钟后血糖就会飙升。如果实在嘴馋想改善口味，可以试试杂粮饭搭配绿叶菜来降低整体升糖速度。 其次是芝麻酱，每百克就含有20克蛋白质。糖尿病患者本身蛋白代谢就有问题，过量摄入芝麻酱会加重肾脏负担。所以在拌菜的时候一小勺就足够了。 蜂蜜也是一个需要注意的食物，它的葡萄糖和果糖占比超过70%，喝下去15分钟后血糖就能飙升。即便把它稀释成蜂蜜水，热量也还是存在的。替代方案可以用低聚果糖或者赤藓糖醇这些低升糖甜味剂少量调味。 最后就是蜜饯类食品了，含糖量普遍超过60%。一口下去血糖就会立刻升高，而且高渗糖环境还会破坏口腔黏膜增加感染风险。如果想吃水果的话可以选择新鲜草莓、樱桃或者李子等健康的水果，每天控制在100克以内就可以了。