初一到初六的重头戏，就是要把“六样”都摆上桌，图个“六六大顺”。先来说说这一“样”：面条。面条煮得筋道，寓意日子顺溜，吃的时候嘴里默念“出门见喜”，感觉脚底像是装了弹簧一样。做法很简单，挂面或者手擀面煮熟过冷水，留着面汤做汤底。菠菜焯水备用，煎个荷包蛋铺上去，浇汤滴香油，爱吃酸的拌点醋。 接下来是鸡排。苹果谐音平安，鸡排寓意大吉大利，把两者一起煎一煎，酸甜口味孩子爱吃，大人也放心。鸡胸片薄拍松腌一下，苹果切厚片也略煎上色。裹上蛋液和面包糠小火煎到两面金黄，苹果煎到微焦就行。切条摆盘浇点番茄酱或者沙拉酱。 再看海鲜。虾入锅就变红像元宝一样，白灼最考验鲜度。剪须挑线后水开下锅，变色弯曲立刻捞出别煮老。姜末蒜末生抽香醋少许糖调成蘸料。把虾围成圈摆在盘子中间，仪式感十足。 然后是鲈鱼。整条鱼上桌象征有头有尾圆满一年。鱼身划刀塞姜片架在葱段姜片上大火蒸8分钟焖2分钟。倒掉腥汤捡去旧葱姜换新葱丝红椒丝淋蒸鱼豉油烧热油一浇。 鱿鱼要快炒。撕膜去内脏姜片料酒焯水至卷曲。热锅爆香姜蒜青红椒大火快炒鱿鱼生抽蚝油少许糖调味水淀粉勾薄芡。出锅后鱿鱼弹牙椒香四溢拌饭特别香。 最后来个彩蛋——鹌鹑蛋。五香卤鹌鹑蛋最讨喜。煮熟剥壳用生抽老抽八角香叶桂皮冰糖煮成卤汁小火浸十分钟关火泡着入味越好吃。 把这六样全摆上桌：面条顺溜、鸡排吉利、虾儿红火、鲈鱼有余、鱿鱼游刃有余、鹌鹑蛋元宝满屋。面有筋道肉有弹性鱼有鲜汁海鲜有弹牙。吃完初六这顿饭出门去，“六六大顺”就跟着了。 祝大家出门顺顺当当红红火火一整年！