给你分享个超香的鱼头焗鸡做法，不到30分钟就能搞定一锅，鲜香嫩滑全在里头。最近天气冷得厉害，我就老往厨房钻，那天在菜场看到新鲜的鱼头和土鸡特别馋人，脑子里就蹦出了这个想法。以前家里人挑食可太让人头疼了，鱼嫌腥鸡肉嫌柴，做顿饭都得费好大劲。这道菜的关键全在选料上，鱼头我挑的是花鲢或者三文鱼，胶质足味道好，记得让摊主帮你切成均匀的小块回家再用清水冲洗干净。鸡肉选半只土鸡就行，剁成和鱼头差不多大的块，这样就能同时熟透。洗干净的鱼头一定要用厨房纸把水吸干，不然腌的时候容易串味。 腌制是去腥增香的重头戏。把鱼头和鸡块倒在一个大碗里，给我2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、适量胡椒粉和少许盐。调料的量你看着办，宁淡勿咸后面好补救。再打个蛋黄进去，加1勺玉米淀粉用手抓匀。淀粉能锁住水分让肉更滑嫩，最后淋上1勺花生油封住香味腌制30分钟以上就行。有条件的话冷藏腌2小时更好吃。 等时间差不多了把砂锅烧热倒油先爆香姜片和整颗大蒜还有葱段。这时候香味就飘出来了邻居都能闻到问我在弄啥好吃的。把腌好的鱼头平铺在锅底鸡肉盖在上面这样能多吸点汤的鲜气。盖上盖沿边淋一圈米酒中火焗个15分钟锅里就开始“滋滋”响了。 到点了揭开盖子热气腾腾的特别香这时候撒把葱花和红椒圈提味又好看用筷子拨一拨鱼头外面金黄微焦里面鸡肉特别嫩多汁两种鲜味融在一块儿特别妙趁热吃鱼肉一抿就化鸡肉也不柴连锅底的洋葱大蒜都甜甜的。家里小孩以前挑食都能吃两碗老人也直夸比饭店做得还香这做法其实不难就是得新鲜和腌到位冬天来一锅暖心又暖胃大家有啥拿手的炖菜欢迎留言分享哦！