说起春天的限定美食，酒酿饼绝对算得上一绝。随着天气一天天暖和起来，大家又能尝到这个每年都准时登场的美味了。3月19日这天，扬子晚报/紫牛新闻的记者特意去苏州市姑苏区西北街上的一家店铺逛了逛。原来这家店里的酒酿饼卖得可好了，每天都能卖出大约5000个，价格也实惠，大多在4元到6元之间。虽然价格不贵，但新鲜出炉的各种新口味还是吸引了大批食客，哪怕下雨也没能挡住大家的热情。店铺门口排起了长长的队伍，顾客们手里提着的大多是四五袋打包好的酒酿饼，既有本地居民，也有外地来的游客。 店主许女士告诉记者，这个店已经开了八年多了，价格一直没怎么变过，基本上还是5元一个左右。店里所有的酒酿饼都是每天现做现卖的，为了保证口感和品质，他们从凌晨就开始准备，全程都是手工制作。许女士带着记者去了后厨看了看，她拿出刚做好的酒酿给记者闻了闻。“这酒酿的味道可真好闻，”许女士说，“这就是我们做酒酿饼的关键。只有用这种自然发酵的酒酿和面，烤出来的面皮才会又软又松，带着淡淡的酒香。如果换成发酵粉来替代的话，面皮就会变得硬邦邦的，那就没有酒酿饼的灵魂了。” 店里的酒酿饼虽然价格没变过，但销量却是一路看涨。尤其是最近这段时间，每天都供不应求。现在每天大约能卖出5000个左右，周末的时候人最多的时候刚出锅就被一抢而空了。哪怕是下雨天也挡不住顾客们的脚步，“很多老顾客都会顶着雨过来买。”许女士说，“这种认可就是我们坚持下去的动力。”除了保留老味道之外，店里还在不断推出新口味来满足不同人的需求。 正在排队的葛先生也是老主顾了。“我最喜欢吃玫瑰馅的，”他撑着伞接过刚打包好的玫瑰馅酒酿饼笑着说，“这就是我们小时候吃的那种味道。”老苏州人最爱的还是玫瑰馅和豆沙馅这两种口味。葛先生每次来都要买十几块回去吃或者送人。