当前，食品安全依然是民生关注重点；肉制品产业链条长、环节多，监管难度较大。个别不法商家通过制售假劣肉制品牟利，既侵害消费者权益，也对公共卫生安全构成威胁。对此，滁州市市场监督管理局从制度设计、技术手段和执法机制三个方面协同发力。 在制度层面，当地先后出台《肉类产品食品安全全链条监管实施意见》等3份规范性文件，率先推行电子化肉品检验合格证制度，建立覆盖养殖、屠宰等5个关键环节的协同监管机制。该举措打通以往分段监管的衔接环节，推动责任链条更清晰、更闭环。 技术赋能成为重要支撑。依托“牧运通”溯源系统，为每头生猪赋予专属二维码，累计完成57万头生猪电子档案建档，实现从养殖场到餐桌的全程可追溯，问题肉品可在30分钟内锁定流通路径。配套建设的智能监管平台整合群众举报、市场巡查等6类数据源，2025年通过数据分析精准发现隐患2269处。 执法效能的提升也来自机制创新。滁州探索“三端联查”工作法，对生产、仓储、销售环节同步检查；推行“市场监管+公安”联合办案模式。在查处的67起案件中，有12起通过“一案双查”实现行政与刑事双向追责。其中，破获的假牛肉制售案因涉案金额大、侦办效率高，被列为全国典型案例。 分析认为，滁州模式的关键在于将以往“事后查处”转向“全程防控”。通过数字化手段提升监管效率、降低监管成本，2025年监督抽检合格率同比提升8.3个百分点。全市389家肉类销售商已全部纳入动态评级管理，推动市场自律与政府监管形成良性互动。
守护“舌尖上的安全”是政府部门的职责，也是提升社会治理能力的重要内容；滁州市市场监管部门通过构建全链条监管体系，有效遏制肉类食品安全违法行为，并形成更科学、规范、透明的监管路径，为食品安全治理提供了可复制的经验。随着体系持续完善并逐步推广，将为消费者提供更稳定、更可靠的安全保障。