农村的植物资源那是相当丰富，特别是那种带刺的植物，大家通常都会躲开它们。不过有一种植物可就不一样了，它的根系长得特别像“人参”，民间都叫它“刺人参”，懂行的人都在忙着挖它。常见的带刺植物有鬼针草、金樱子、金钢藤、葎草、苍耳、猪殃殃、扛板归、刺苋、土牛膝等等，今天我给大家介绍的是一种百姓常吃的野菜，因为长满尖刺，所以叫做“刺儿菜”。其实它的学名叫“大蓟”，这个名字来源于它的花序，形状像古代妇女头上盘起的发髻。跟它长得很像的还有一种小蓟，大小不同而已。大蓟是菊科蓟属的植物，分布在我国南北各地，别名有马蓟、刺蓟、虎蓟等等。认识大蓟的人都知道，它的嫩叶也可以做成美味的野菜来吃。刚长出来的嫩叶虽然也有刺，但比较柔软，不碍事。你可以把它炒着吃、凉拌、煮汤或者做馅，味道都很不错。不过除了嫩叶外，大蓟最珍贵的还是地下块根呢！这块根纺锤状的形状看着像“人参”，又像“萝卜”，所以又有刺人参、土人参、地萝卜这些叫法。这个块根可以炖煮也可以切片晒干泡茶喝。特别推荐用它炖老母鸡，营养丰富还有滋补作用。 虽然刚长出来的嫩叶尖刺软和一些，但随着叶子成熟边缘的针刺就会变得坚硬锋利。碰到后容易扎手划伤皮肤呢！所以大家都对它避而远之。但是懂行的人可是非常珍惜它呢！你们家乡有没有这种大蓟啊？赶紧去挖吧！ 最后提醒大家：本文属于科普文章仅供参考并不构成用药建议请遵医嘱哦！如果觉得有用记得给我点个赞支持一下吧！