继华莱士放出9.9元兑换210杯咖啡的“大招”后，沪上阿姨也没闲着，直接拿出了售价9.9元的咖啡周卡加入战局。2月11日，窄门餐眼的数据显示，沪咖在营门店数已经突破了2307家，平均每位客人在这花了14.4元。3月12日那天，记者在第三方平台上看到，这款周卡套餐里包含了橙C杏运美式、加浓美式、红苹果美式和超级莓果美式这四款中杯产品。虽说这卡只能在部分校园店用，退款也得整单退，但它的热度实在太高了。“9.9元7次咖啡卡”显示已经卖光，平台上的销量更是冲到了20万以上。 除了这张周卡，商家还推出了面向校园的咖啡月卡。只要花19.95元就能拿下15次饮品，算下来单次价格低至1.33元，产品组合同样是美式四选一。这活动刚上线没多久就被抢购一空，甚至已经没法下单了。不过，沪上阿姨最近公布的业绩预告显示了它的底气：预计2025年全年净利润能达到4.95亿至5.25亿元，同比大涨50%至60%；经调整后的净利润更是有望达到5.6亿至5.9亿元，增幅也在34%至41%之间。 虽然数据看起来挺漂亮，但这家店在行业里还是有不小的短板。与蜜雪冰城和古茗这些巨头相比，它的差距依然明显。虽然已经拥有了上万家门店，但这家店过度依赖加盟模式，真正的直营店少得可怜。在茶饮行业的增长红利逐渐见底的大背景下，找新的增长点成了必须要做的事。在这个节骨眼上，咖啡成了大家都想抢占的地盘。瑞幸、库迪这些平价专业品牌还在拼命扩张；麦当劳、肯德基这些快餐大佬也在把咖啡当作标配来卖；就连主流奶茶店几乎也都在菜单上加上了咖啡选项。 面对这种白热化的竞争格局，沪上阿姨决定了两样事：一是在菜单上正式上架咖啡产品；二是在前期推出子品牌“沪咖”来单独试水咖啡赛道。这就是所谓的“综合饮品提供商”转型路线——不管是开独立门店、搞子品牌，还是在现有的店里升级设备做咖啡业务，其背后的逻辑都一样：通过拓宽产品线来获得更多的增量。 对于很多现有的茶饮店来说，利用现成的门店试水咖啡业务成本确实比较低。通常只需要增加或者升级点设备就行。这种策略的好处也很明显：因为咖啡通常在早上买的人比较多，所以能把早间时段的消费频次给提高上来，从而提升店里的坪效（也就是单位面积产生的效益）。不过话说回来，不管是哪种策略调整最终都要看市场的反应怎么样。毕竟现在大家都在抢这口饭吃呢。