春天到了，大家都想尝尝鲜，不过，这春菜可不是想吃多少就吃多少。像春笋、香椿、蕨菜这些东西，虽然脆嫩鲜美，营养丰富，但里面也有不少隐藏的“雷”，要是处理不当或者吃太多，很容易伤肠胃。今天咱们就聊聊怎么吃这些春菜才最科学。 先说说春笋，这是很多人餐桌上的首选。春笋里面钾含量高，对调节血压有好处，而且蛋白质丰富。不过它也有不少麻烦事儿，草酸、鞣酸和粗纤维这三样东西含量都不低，吃多了胃黏膜受不了，容易消化不良、反酸什么的。特别是肠胃弱的人、有胃肠道疾病的人、过敏体质的人，还有那些有肾结石的人，最好少吃或者不吃。 除了春笋，香椿、蕨菜、韭菜这些常见的春菜也不能随便乱吃。香椿富含亚硝酸盐，吃多了头晕乏力；蕨菜含有原蕨苷，过量可能嘴唇发紫、肚子疼；韭菜粗纤维多，吃多了肠胃负担重；荠菜和马兰头也是草酸和纤维双高的代表。 其实要想安心尝鲜也不难，记住三步走就行。第一步是焯水。像香椿、荠菜这种叶菜类的，焯水1到2分钟就够了，而且得先焯后切。春笋、蕨菜这类纤维含量高的可以多煮一会儿，反正维生素少点也没关系。不过那个焯菜的水可千万别重复用了。 第二步是控制食量。春菜的粗纤维和草酸少量吃没问题，但要是吃太多就不行了。建议每天吃春笋别超过200克生重，也别连着好几天都吃。香椿、蕨菜这些也一样，“浅尝辄止”是关键。 第三步是合理搭配。光吃春菜营养太单一了，得搭配点肉蛋豆制品什么的。这样既中和了纤维又能补营养。 春日尝鲜记住这三点：焯水处理好、控制量别多吃、搭配多样吃。如果盲目贪吃或者过量摄入这些春菜，轻则肠胃不舒服，重则可能引发消化道出血等意外情况。 资料来源是央视新闻客户端还有中国疾控中心等。这篇稿子是由王思贤整理编辑的。