寒冬时节，我给大家推荐一款能补气养颜的汤品——西洋参排骨汤。选用的西洋参来自北美地区，尤其是加拿大的魁北克和美国的威斯康辛州。我国北京怀柔与长白山一带也有栽培。这种植物又叫花旗参或洋参，是五加科人参属的多年生草木，性凉且不易上火，特别适合熬夜或压力大的人食用。它既可以煮着吃、炖着吃，也能切片含化或者研成粉冲服。其中炖汤的方式最好，能锁住营养，让参香慢慢渗透到食材里。 接下来我们准备了十头鲍、排骨还有西洋参这三种材料，用它们搭配在一起就是个非常不错的免疫组合。因为排骨温性补气血，鲍鱼滋阴，西洋参调和一下，整锅汤喝起来就既不燥也不腻。成品汤色清亮，参香悠长，喝一口从喉咙暖到脚尖。 如果你想在家里做给2到3人吃的话，需要准备3只十头鲍（小鲍鱼也可以）、一条大约300克的排骨（最好是肋排）、8克西洋参（约3-4薄片）、干香菇随意以及姜片和盐适量。 步骤方面首先要焯水去腥。另备一锅冷水把排骨放进去，大火烧开后马上捞出，这样能去掉血沫和杂质让汤底更清澈。然后把焯好的排骨、洗干净脱壳的鲍鱼、西洋参片和姜片都放入砂锅中倒满冷水大火烧开再转小火慢炖60分钟。 等汤色变成乳白时参味刚出来就可以关火加料了。把洗干净切成块的香菇和泡香菇的水一起倒回砂锅里再开火小火煮120分钟。香菇的加入会让汤变得更有层次味道也更好。 最后在关火前10分钟加盐调味再焖10分钟让盐分均匀散开。开盖前不要动它静置一下能锁住香气。 这锅汤出锅时面浮着油珠但不浑浊尝一口会发现排骨酥烂而不碎鲍鱼弹牙带点参香舌尖先尝到淡淡的苦味接着就是回甘了。 寒冷天捧着热汤感觉全身都暖和多了晚上熬夜后喝一碗第二天早上起床也会精神很多这个汤不仅是补身体更像是给忙碌的生活按下了一次温柔的重启键。