从杭州东站新风路上的“小笼包”转型成“新中式馒头”，这中间离不开创业青年小张的坚持。一开始，小张跟家里人一起开了这家店，靠腊八节送粥这种暖心举动攒下了第一批客人。可惜传统早点利润太薄，盖不住越来越贵的房租和其他开销。周围像小张这样的小店都不好过，租金涨个不停，来吃饭的人也是时多时少，卖的东西大家都差不多。连锁品牌杀进来更是把路堵得死死的，大家都在琢磨怎么活下去。后来小张发现，大家现在不光要吃饱，更看重吃得健康、有营养还得有花样。正好有了社交媒体帮忙，他在网上写写日记、发发照片，慢慢跟顾客混熟了。 以前是为了贴补家用才试着做馒头的，没想到这东西卖得挺好。现在每天要做四五百个馒头，还有不少人通过微信加了群，甚至有人专门从海南买走了馒头。生意越做越大，自然要把流程理顺。每天一大早就得起床上灶开始发酵，还得接电话处理订单。虽然活儿变重了点，但生意好了之后客人找上门来的也就多了。产品也从单一的早点变成了定制的特色食品。 在做馒头这件事上，小张特别看重品质和沟通。选的都是好牌子的面粉和馅料，还把做馒头的过程晒到了网上让人看得见。为了照顾小孩子和怕吃糖的人，他专门开发了不一样的款式，遇到颜色添加剂这些细节也都会跟顾客解释清楚。社群里要是有人提意见，他马上就改工艺。有个顾客就说他用料实在、做得用心。 现在市场越来越细分化，工具也越来越多，小张的例子说明小微餐饮还得跟着变。只要找准了路子、供应灵活再加上跟顾客有感情联系，还是能在小圈子里打出名堂来的。不过不管生意怎么做变来变去，东西做得好不好吃、待人诚不诚心才是根本。小张自己也说每一声反馈、每一笔重复订单都在提醒他，这一行的价值就在真诚的互动上。 一家小店的故事其实也是好多普通创业者的写照。他们没多少钱也没多大规模，全靠两只手勤快、眼睛尖还有一颗不变的好心肠活着。在这个不停变的世道里，这份踏实肯干的劲头就是经济的韧性所在。等到清晨的热气冒上来的时候，蒸笼里的馒头和包子飘着香味儿我们看到的不仅是早餐饭点更是一群在时代大潮里踏踏实实往前走的小人物的模样。