山药鸡蛋饼这种早餐，10分钟就能搞定，是养胃的一大法宝。咱们平时工作上学，时间特别紧张，可胃确实不能随便将就。山药和鸡蛋一块儿做饼，“养胃”和“快手”两不误，山药健脾养胃，鸡蛋还提供优质蛋白。再加点面粉和糯米粉，口感就变得软软糯糯的。一口吃下去，胃舒服了，味蕾也享受。 准备材料其实很简单，一共四样食材：山药是天然的补脾药，鸡蛋蛋白质丰富又不腻，面粉和糯米粉让饼身松软。加点盐提味就行，小朋友吃也没负担。 做这个饼只需要三个步骤：蒸、压、煎。蒸山药的时候要戴手套，不然黏液会弄得手痒。切成小块上锅蒸，蒸到筷子能夹断就行了。趁热把山药压成泥，或者直接扔料理机打一下，这样更细腻。平底锅里刷点油，拿一勺山药泥在手心团成饼的样子轻轻放进去煎。中火煎到两面金黄、边缘有点焦就行了。 做好的饼味道特别好，软糯像蛋糕一样。山药有天然黏性，饼身紧实又不硬。吃起来先是糯米粉的软糯味，接着是鸡蛋的香，最后还有点山药的清甜。孩子说这就像吃小蛋糕，其实里面还有山药呢。 做这道早餐周末可以提前把山药蒸好，周一早上从压泥到出锅只要5分钟。再配上一杯热牛奶或豆浆，营养和口感都有了。不用再为了赶时间随便应付了。今晚就把食材备好，明天给家里人端上这一盘金黄软糯的山药鸡蛋饼吧！10分钟换来一整天脾胃舒服，这笔买卖挺划算的。