这个红烧鸡爪的味道啊，一口下去简直是种享受。很多女生为了美容都拿它当零食吃，其实真正让人着迷的，就是它那种入口即化的软糯感还有越嚼越香的筋道。鸡爪煮好之后，汤汁冷却了会变成像果冻一样的“鸡爪冻”，切成小块摆盘，就是一道完全不用额外花钱、没有任何添加剂的甜点。这个东西凉滑又Q弹，孩子们都抢着吃。 我们家每次买鸡爪至少要买两斤起步呢。三口两口就吃完了。鸡爪特别适合在填饱肚子之后当零食吃——胃不饿了，可是嘴还闲不下来，慢慢啃啊细细嗦啊，越吃越上瘾。红烧和卤制味道我都喜欢，但我更喜欢红烧那种酱香浓烈的味道，配酒配剧配夜宵都是绝配。 做这个红烧鸡爪其实不难的。准备点新鲜的鸡爪还有姜蒜这些配角就行啦。处理鸡爪的时候记得把指甲剪掉，然后冷水下锅焯水去掉腥味。焯水之后立马放进冰水里泡一下，这样能让肉质更Q弹。接下来炒糖色很关键啊！冷锅下油加冰糖慢慢翻炒，等到颜色变深琥珀色了就把鸡爪倒进去翻炒上色。接着加水没过食材煮30分钟就好啦。煮的时候记得加点白胡椒粉、盐、酱油和陈醋这些调味的东西。最后大火收汁把酱汁收稠一点就行了。 这里还有几个小提示给大家听哦。炒糖色一定要用冰糖啊，颜色红亮口感醇厚；白砂糖容易返砂影响颜值呢。选鸡爪的时候看一下颜色吧！新鲜的鸡爪颜色黄亮纹路清晰；那种暗淡发乌的就别买啦。速冻鸡爪别开水化冻呢！高温会让胶质流失口感变柴；提前放冷藏室自然解冻最稳妥。还有个秘密武器就是陈醋啦！微酸激发胶原蛋白收缩成品更软糯哦！ 把这道红烧鸡爪端上桌的话大家都会先夹那盘冒着酱香油光锃亮的吧！今晚就动手做起来吧！让胶原蛋白和快乐一起在舌尖绽放啦！