山东省市场监管部门近日公布食品安全监督抽检结果显示，本次在全省抽检2725批次食品样品中，检出不合格产品36批次，不合格率约1.3%。抽检覆盖粮食加工品、肉制品、食用农产品等多个类别，结果表明食品生产流通环节仍有一些问题需要持续关注。 从不合格项目看，农兽药残留超标仍是最突出的问题。蔬菜类产品中，姜、小葱、胡萝卜等被检出噻虫嗪、氯氟氰菊酯等农药成分超标。水果类产品也存在类似情况，芒果、香蕉、荔枝等因吡唑醚菌酯、戊唑醇、联苯菊酯等杀菌剂或杀虫剂残留量超过标准而不合格。此外，畜禽产品中发现兽药残留问题，羊肉检出土霉素等四环素类抗生素超标，鸡蛋检出多西环素残留。 食品添加剂超标是第二类主要问题。部分烘焙食品、饮料和腌制品因脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、诱惑红等添加剂使用超量而被判定不合格。对应的添加剂在规定范围内使用是安全的，但超量使用会带来健康风险。 质量指标不达标同样值得重视。花生油检出黄曲霉毒素B1超标，小磨香油和江米条酸价不合格，饮用纯净水检出铜绿假单胞菌超标，均直接关系食品安全与品质。此外，部分餐饮用具因大肠菌群或阴离子合成洗涤剂残留不合格，存在卫生隐患。 从销售渠道看，大型商超、中小超市、农贸市场、餐饮店等经营场所均有涉及。通报中，银座商城、大润发等企业也被点名，说明食品安全风险并不因经营规模不同而自动消失，各类主体都需守好进货和销售关。 对于农兽药残留问题反复出现的原因，业内人士认为，主要与农业生产环节用药不规范有关。一些种植户、养殖户科学用药意识不足，存在用量控制不严、未按规定间隔期采收或出栏等情况。同时，“从田间到餐桌”的全链条监管仍需补强，源头管控和流通环节检测仍有提升空间。 目前，山东省市场监管部门已对不合格产品依法处置，要求相关生产经营者查清产品流向，对问题产品召回、下架，防止继续流入市场。同时，监管部门要求企业查找不合格原因，制定整改措施，完善管理制度，降低类似问题再次发生的可能。 从长远看，食品安全需要多方共同发力。生产者要依法依规组织生产经营；流通环节要严格进货查验、加强质量检测；消费者要提升食品安全意识，发现问题及时投诉举报；监管部门也应深入优化抽检机制，扩大覆盖范围、提高抽检频次，推动监管常态化。
食品安全治理是一项长期任务。此次抽检既提醒企业压实主体责任，也检验了监管力度与执行效果。只有让技术检测与制度约束相互配合，才能把“从农田到餐桌”的每一道关口守得更牢，让群众买得放心、吃得安心。