3月4日一大早，太原市尖草坪区的中下温村广场热闹非凡，众人挤成一条条长队，都等着尝尝地道的北郊打卤面。虽说已经是晌午头了，还是有大批食客赶过来解解馋。这次比赛是尖草坪区搞的，一共邀请了16家餐饮企业的大厨来比试手艺。大厨们严格按照老规矩和食品安全标准忙活，从挑选材料到揉面、熬卤，每个环节都不含糊。最后评委们现场打分，几个大奖分别花落各家。 人群中的一位中年大叔得意地跟朋友说，想知道什么最能代表尖草坪，那就去咥碗向阳店的打卤面就知道了。向阳店就在向阳镇向阳村那边，以前可是太原北门外的大集市。早在两百多年前，这碗面就在那儿发了芽，成了办大事儿的必吃主食。 大厨宋师傅介绍，正宗的北郊打卤面就得是混卤的做法，得用生粉勾芡才够味儿。做卤得先下脊骨垫底，然后放烧肉、口蘑、香菇、腐竹这些配料，最后用蛋液锁住香味，再浇层油撒上韭菜才算完事儿。 站在卤锅旁边的阳光小馆店员毛毛说起面条也是头头是道：这面条必须得是纯手工拉出来的，得经过揉、醒、和、拉、煮这几道工序，拉出来的面条筋道有弹性，还能挂住浓郁的卤汁。 等到了中午时分，大部分摊位上的面都卖光了或者卤见底了。迟来的食客们开玩笑说：“来根面也行，喝口卤也罢，就算解解馋。”说着就夹了根面条、舀了一勺卤汤开心地吃了起来。 这事儿还是记者范珉菲和郝雨晨拍的照片写的文章呢。