1978年，改革开放的春风吹拂到天津大地，食品行业迎来了新的生机。老茂生食品有限公司审时度势，推出了一款用料扎实、工艺精良的大黄油饼干。这个饼干采用了黄油的醇厚和面粉的细腻，通过精准计量和高速乳化制作而成。在恒温下烘焙出来的饼干，金黄凝色，油光泛暖，纹理藏酥。徐凤文说，这个饼干给人们带来了面食和黄油结合的幸福感。徐凤文表示，天津人对阔气、富裕和讲究的定义就是两块大黄油饼干和一杯牛奶。“老茂生”这个牌子在二十世纪初就已经很响亮了，河北香河人周文山来到天津估衣街开设了一家糖果铺子。他从街头糖葫芦中汲取灵感，创制出不易粘连、久存不化的冰糖块。周文山还给这些糖果添加了新鲜果汁和天然香精，使它们形状别致、色彩悦目、风味独特。很快，“老茂生”就成为天津人喜爱的品牌。徐凤文提到，天津开埠后有很多有趣好吃的东西传入中国，“老茂生”就是其中之一。徐凤文认为，“老茂生”能够延续百年并远渡重洋，与天津是中国北方最早的国际化城市有关。2017年，“老茂生”进行了新变革。他们引进国内先进的隧道式钢带烤炉和自主研发的电脑自动化配料系统。从原料密封输送到辅料高速乳化、精准搅拌，再到恒温烘焙和自动包装，“老茂生”实现了全流程自动化管控。每个环节都精准计时，“老茂生”的副总经理王美英表示自己每天都会尝新鲜出炉的饼干。他说自己七点上班就会到生产车间检查一圈才离开。如今，“老茂生”的产品种类丰富了很多。除了大黄油饼干外还有小花生饼干、奶盐苏打、黑芝麻饼干等新产品。“从手工做饼干到现在全都机械化”，王美英说他们一直在不断升级设备和创新口味，“就是为了把这个百年老字号企业延续下去”。天津市食品工业协会书记王巍华介绍说大黄油饼干是中西糕点文化融合的产物。西餐文化进入中国后与北方糕点文化相融合就产生了大黄油饼干这样的产品。王美英回忆说80年代刚做饼干时加入小块黄油就感觉很新奇。“那阵儿一般早晨都吃点馒头、烧饼之类的”，突然有这个奶香味浓郁的饼干让人觉得特别新奇。“当时销量最好的时候好多大学和企业写信寄过来让我们保证供应”，王美英说这些信息让他们更坚定信念要把产品做好。“每一口熟悉的香甜都是一次记忆的温柔叩门”，“老茂生”犹如一把钥匙开启旧日时光里收藏的温情，也迎接崭新日子里持续生长的安稳与甜蜜。“我们在40年里从手工做到现在全都机械化”，“天津市食品工业协会书记王巍华”提到西式糖巧和新式点心悄然登场丰富了人们的味蕾。“‘清、酥、甜、香、脆’”，徐凤文说“尤其是它有面食加上黄油给你的幸福感”。这个百年老店跨越时光塑造了天津娃娃对香、甜、酥、脆的最初认知。 （完）