呼和浩特这个地方有很多老手艺做的烧麦，那种味道叫青城风味。作为青城本地人，我从小就特别喜欢烧麦的模样和味道。这次给大家讲讲怎么把一个小面团做成一道美味佳肴。内蒙荣华佰福烧麦皮厂主要生产烧麦皮，速冻烧麦给人直接吃，搜百度APP就给大家展示一下吧。给准备好的烧麦填充馅料和面皮。馅一般用羊肉做，先选好的新鲜羊腿肉或羊肉馅，然后配点洋葱、大葱等调味料，有的还放点儿马蹄增加口感。好的羊肉馅得新鲜和肥瘦相间，这样才好吃又不会腻。面皮就用面粉和热水调好，这样的话，包上馅料时比较方便，也不容易破。 我会带大家看看烧麦加工过程中有哪些细节和技巧，首先是揉面和擀皮。把面团揉光之后分成小块，再用擀面杖擀成边薄中间厚的圆形皮片，这是手工做的烧麦最有特色的地方。这样擀出来的皮片边子自然成了波浪形状，看着就想吃。 然后是包馅的手法：把馅料放在皮片里，用手轻轻把皮往上托，做成圆锥形还有个花边。这个过程得注意不要露馅出来也不能难看。手工包出来的每个形状大小都不太一样但挺有手感的感觉。 接下来是火候的掌控：蒸制的时候要大火蒸10到15分钟。把面皮和馅都蒸熟散发香气才好呢。这样做出来热气腾腾，皮薄肉多的烧麦一口咬下去汤汁还会溢出来，特别香。 现在呼和浩特有很多人在传承老手艺做烧麦但也有人尝试创新一些口味比如加入虾仁香菇等食材吸引年轻人。所以呼和浩特这边烧麦不仅是一道美食也是一种文化象征呢。如果你有机会去呼和浩特一定不要错过当地的烧麦感受一下那份老手艺带来的温暖和美味吧。