中新网北京8月5日电，施普林格·自然旗下的《自然-医学》新发表了一篇研究论文，作者Samuel J. Dicken和他的团队通过社群水平的临床试验，发现把食品加工程度降低可能对健康有好处。这项研究关注的是超加工食品对减重和心血管代谢疾病风险的影响，结果显示它可能不如最少加工食品有效，即便两者都符合官方的饮食指南。 这个试验是在英国进行的，共有55名成年人参与。研究人员把这些人分成两组，分别让他们在8周内吃预制的超加工食品或者最少加工食品，休息4周后再交换饮食。试验持续了6个月，最终有50名受试者完成了整个过程。虽然两种饮食都能减重，但最少加工组平均减了2%，而超加工组只减了1%。除了体重变化外，最少加工饮食在改善身体成分上也表现得更好，比如降低脂肪总量和内脏脂肪。 虽然整体满意度差不多，但受试者觉得超加工食品更美味。作者认为这可能是因为吃最少加工食品的人觉得食物更有控制感，从而吃得更少。研究指出全球超加工食品的消耗量增加很快，肥胖症和糖尿病的发病率也在上升。在英国、美国和欧洲，有超过50%的食品是超加工的。这类食物包括早餐谷物、甜食和量产面包等。 尽管以前的研究也发现了类似问题，但通常数据不够充分或有混杂因素。这次试验利用随机交叉设计解决了这些问题，给了我们更明确的因果关系。研究结果表明食品加工程度对健康的影响很大，即使遵循了健康的饮食指南。不过作者也提醒说，这项研究没有考虑到素食、清真或者犹太洁食等特殊人群的饮食限制。