就在3月2日，刘文祥麻辣烫突然在招商账号发了通知，说从这一天开始一直到4月3日，全都不接受新的加盟咨询了。官方给的理由听起来冠冕堂皇，是要给每个加盟商都提供高品质、标准化的服务。但行内的人一看就懂，这明显是流量来得太快，品牌方不想再瞎折腾，得先稳住脚跟再说。 事情的起因是抖音上有个叫周小闹的博主拍了一条名叫“饭店寒假工”的视频，里面搞出个“紫薯精”的角色。剧情特别无厘头，员工被老板骂得受不了了，就冒出了一句“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文烫”，这句话简直太魔性了。截至3月4日，光是“刘文祥麻辣烫”这个话题就在抖音上狂刷了7亿次播放量，“紫薯精”更是飙升到了18亿次。 这条视频火了以后，网友们是真的想尝尝味道。结果导致北方很多地方的门店直接爆单了。消费者复工第一天就去点外卖，发现店里根本没货。有骑手回去传话说店里忙到了凌晨两点才关门；还有网友吐槽说配料全卖光了；更夸张的是有人晒出了空店的照片。 面对大家的疑问，周小闹赶紧在评论区解释说：“合作是剧情需要，喜欢吃也是角色设定。”他这话的意思就是把流量和品牌分开，既保住了段子的梗，也给品牌留了条活路。 刘文祥能一夜爆火其实也不奇怪。数据显示他们现在已经开出了超过2000家店，规模仅次于杨国福和张亮。这牌子是从2005年开始的，创始人刘文祥当年在佳木斯开了第一家店。因为山寨店太多太乱，他就干脆把几百家店都统一叫成了“刘文祥”，这样大家就更容易记住了。 他们家卖的那种老式黏糊麻辣烫跟川味不太一样，麻酱特别厚重，汤汁还会挂勺。这种味道特别对北方人的胃口；南方人也觉得新鲜麻酱挺新奇的。到了2023年“黏糊麻辣烫”的概念突然火了的时候，刘文祥就被博主封为“正宗老式”，收割了一大波粉丝。 当“紫薯精”那个视频一出，之前积攒的流量就像开了闸一样全涌出来了。 面对这种井喷式的增长，品牌方决定先按下暂停键。其实这么做也挺合理的：要是供应链跟不上爆款食材卖光了库存转不动；门店运营也会出问题出餐慢人手不够差评多；加盟店的质量还参差不齐容易把口碑搞坏。与其在这个时候着急扩张稀释品牌力，不如用一个月的时间把供应链补起来、把人手招齐、把服务标准定好。毕竟等到热度退去的时候谁还会买单，主要看基本功扎不扎实。 当全网都在玩梗“带你去吃刘文祥”的时候，品牌最怕的就是被流量反噬。这次暂停招商看似熄火了，其实是把危机提前暴露出来了——把供应链、服务、品控的问题解决在口碑崩塌之前。只有把黏糊的麻酱熬得又香又稳才行，这样才能让顾客不管是在最火的时候还是热度退去之后都愿意再去端碗吃一顿。