今天来给大家介绍一道特别适合夏天的凉拌菜，蛏子拌茼蒿，一口下去绝对让你感受到鲜脆的口感，还有海风的味道。 这个夏天，就让我们一起动手准备吧。 首先，把所有需要的材料准备好：蛏子、茼蒿、大蒜、葱、姜、花椒粒还有调味的食用油、盐、蚝油、白醋、香油和料酒。这些材料让每一口都有“故事”。 准备的时候先给这些配料做个变身。把大蒜捣成泥加点盐提味，再把葱切段、姜切片，提前散发出辛香和蒜香。然后我们来给蛏子洗澡，冷水下锅放葱姜料酒去腥。大火煮10分钟撇净浮沫后再小火煮5分钟。这个过程里鲜味被锁进了肉里。最后捞出来过凉壳肉分离的时候味道最好。 接着是处理茼蒿，水要开但没开的时候就下锅焯熟10秒就好啦。这样颜色碧绿口感脆生。过凉后切好段茎叶依然挺拔。 接下来做花椒油了。热锅冷油撒几粒花椒进去，等到麻香四溢就捞出花椒粒。剩下的就是清亮亮的花椰油啦。这可是凉菜灵魂引信。 现在开始合味吧。把准备好的蛏子和茼蒿放进盆里打底，再加入蒜泥、蚝油、白醋、香油搅拌均匀，最后把滚烫的花椒油浇在上面滋啦一声响起来呢。五种味道一下子全出来啦。抓拌均匀后每一粒蛏子都裹满了翠绿的茼蒿清爽劲儿。 现在可以装盘啦。翠绿的茼蒿配上奶白的蛏子肉，一入口蒜香爆炸开来然后海味与山野味交织在一起。先感受脆嫩接着又是软软糯糯的感觉余味还带点甘甜呢，筷子停都停不下来！