今儿个教大家做个十分钟就能搞定的牛肉蘑菇盖饭，虽说是快手菜，那份大餐的感觉却一点儿都不输。咱们先把食材备齐：拿3两薄片牛肉，香菇3朵，金针菇1把，胡萝卜1根，青尖椒1只，香葱3根，半颗洋葱，还有一杯无盐鸡汤、¼茶匙黑胡椒粉、2汤匙土豆淀粉、蒜瓣1颗、1汤匙蚝油和1茶匙芝麻油。 第一步是预处理食材。把金针菇的根部去掉，胡萝卜切成片，尖椒切成圈，香葱切段，洋葱切丝，全都码放整齐放在一边备用。这样在炒菜时就不会手忙脚乱了。 接下来咱们准备一下浓汤底。取一杯无盐鸡汤，倒入2汤匙土豆淀粉搅匀，直到浓稠度能挂勺为止。这个汤底要浇在米饭上，瞬间让米粒变得软糯入味。 主料塑形也很关键。把香菇切片、蒜瓣切片、牛肉切成细长条，厚度最好别超过2毫米。这样一来咬起来才会软烂多汁；哪怕是牛前胸这种肉也能切得薄如纸片，入口即化。 热锅加入1茶匙芝麻油，把牛肉、香菇和蒜片放进去用大火逼出香味。然后撒入½茶匙盐和¼茶匙黑胡椒粉翻炒几下，等到牛肉差不多八成熟了颜色粉嫩的时候就停手。 接着把预处理好的蔬菜统统倒进锅里转中火炒一炒。洋葱炒到半透明状态后淋上1汤匙蚝油，酱香立马就出来了。然后把兑了淀粉的鸡汤倒进去咕嘟两分钟让颜色更鲜亮些。 转小火保持微微沸腾状态；同时把香葱叶切成丁留着备用，把白米饭装盘放在一旁候命。最后来个大火收汁：看到汤汁裹住菜还能挂勺时赶紧关火关火。 把这道菜连汤带汁盖在米饭上撒上葱花；最后再淋上1茶匙芝麻油提提香就齐活了。趁热吃才最好吃；要是放凉了汁液凝固了风味就会大打折扣。 这道菜里的牛肉软烂带汁，蘑菇滑嫩又有弹性；米饭吸饱了汤汁以后口感超棒。如果你还想吃得更过瘾点不妨再配一碟泡菜来解腻解辣。