腊八已到，安徽黄山的年味正浓。在休宁县榆村乡的榆村，空气里飘着暖暖的甜香。这是一家名叫胡阳的百年糕点作坊，正在忙活着做一种徽州的传统名点——寸金糖。这种糖因为长约一寸、颜色金黄、形状像金条，就有了这个名字。当地人都说，腊八吃寸金糖，甜蜜的感觉能一直延续到年尾，它算是开启新年的一把“甜蜜钥匙”。 走进作坊，就能看见大家热火朝天地干活。做寸金糖的关键在熬糖和打糖。老师傅们得把火候和时间掌握得特别准，让麦芽糖之类的原料熬到最浓稠的状态。“熬糖浆是根本，稠度决定了吃起来会不会又脆又不粘牙。”作坊的负责人胡惠丽这么说。 熬好的糖浆凉到合适的温度后，就该“打糖”了。工匠们把糖缠在木头杆子上，双手握住糖头，不停地拉、折、再拉。这个过程大概要十分钟左右，糖慢慢变白变蓬松，摸上去有韧性还有光泽。这个环节不仅是在考验力气和技巧，也是让糖变得酥脆好吃的重要一步。 等糖达到最好的状态了，工匠们就开始旋转、掏空它做成空心管。然后把炒香的白芝麻和桂花干拌成馅塞进去。封口之后切成均匀的段儿，再滚上一层炒香的白芝麻去除多余的碎末。这样一根根金灿灿的寸金糖就做好了。 胡阳糕点作坊在保持老手艺的同时也进行了一些小创新。他们注意到现在大家更在乎健康了，就把配方里的糖分和油脂稍微调低了点。“我们想让味道更清爽一点，让年轻人也能喜欢。”胡惠丽说。 顾客黄彩亮吃了以后觉得味道很正宗：“手工做的米香和麦芽糖味特别分明。”现在春节快到了，大家要买的人多了。“平时一天才做一两百斤，现在已经有五六百斤了。”胡惠丽说。 这份年味不光在本地卖得好。他们还通过电商、批发等方式卖到歙县、屯溪这些周边市县去了，甚至外地的客商也来买。这让徽州的年节味道传得更远了。 吃寸金糖在徽州有很深的传统含义。腊八节吃它是图个好彩头，盼着生活甜甜蜜蜜。胡阳糕点作坊的做法说明传统手艺要有生命力就得在传承的基础上跟着时代变一变。 在机器化生产越来越普遍的今天，这种靠手艺和时间做出来的古法糕点还在坚守着它的味道和温度。这份匠心让人们能在现在这个忙碌的时代里感受到家乡的味道。