津门的春天，老天津人不只是为了看枝头的腊梅，更是为了吃那一口难得的鲜味。当第一缕北风掠过海河，菜市场就出现了面条鱼。这鱼全身晶莹剔透，滑滑的好像没有骨头。旁边的人问了问价格，听着让人心里发紧：“才120块？昨天还有150呢！”这面条鱼因为数量少，价格也不便宜，被不少人叫作“海鲜界的爱马仕”。渔民说这两年的货特别少，早上捞十斤，到了中午可能就剩九斤了，掉水量太大。所以价格就涨得这么快。很多人虽然觉得吃不起，但还是想尝尝这开春的第一口鲜味。有人会先买二三十元的面条鱼回家摊个鸡蛋试试。 这东西尝起来特别嫩，就像把整个春天卷进鸡蛋里了一样。不过这面条鱼的赏味期很短，最多一个月，天气不好的话半个月就没了。天津人把它当成一种限时仪式感，遇到了就舍得花钱买，错过了就只能等明年。 买的时候也要会挑：眼睛黑亮、全身发亮的是新鲜的；母鱼多的口感更嫩；公鱼多的价格低点但味道差点。如果看到一批都是银白色的、挺硬的，那是淡水银鱼，一年四季都能买到冻品。这种鱼的价格只有面条鱼的四分之一左右。 旁边摊位卖的新鲜海带卷才几块钱，和面条鱼放在一起反差很大。“最贵的海鲜和最便宜的海味放在一起”，这就是津门人过日子的滋味儿：有人为了春天豪掷百元去吃面条鱼，也有人用海带炖豆腐填饱肚子。 趁着天气好赶紧买上一小兜面条鱼回家吧！摊个鸡蛋或者清蒸一下保持原味。让这一口“昙花一现”的鲜味在舌尖绽放吧！