常温酸奶VS低温酸奶，其实就是它们的加工方式不同。它们都是用生牛乳制成的，只是低温酸奶在发酵后保留了乳酸菌，所以必须冷藏才能继续保存。常温酸奶是给发酵后的酸奶再高温灭菌，把乳酸菌都杀死了，这样就不需要冷藏了。常温酸奶给了我们很多方便。低温酸奶保持着“鲜活”，需要4℃左右的低温来维持乳酸菌的活性，因此喝起来更接近鲜奶的口感。乳糖不耐受的人也可以安心享受低温酸奶带来的好处。比如保加利亚乳杆菌就有能力分解部分乳糖为乳酸，减少胀气和腹泻的风险。这个过程还能保留牛奶中的优质蛋白。对于乳糖不耐受者来说，低温酸奶是一个很好的蛋白质来源。选择常温酸奶还是低温酸奶？其实要看个人需求。如果想获得活的益生菌来改善肠道健康，就选择低温酸奶；如果追求方便省心、随时都能喝到酸奶的话，常温酸奶就是更好的选择。这个过程中添加了一些增稠剂和稳定剂来改善酸奶的质地和口感，并不会给人体带来危害。保加利亚乳杆菌对乳糖有分解作用。常温酸奶因为高温处理过，所以口感更浓稠，甜味更突出；但它也失去了益生菌。不过它保留了蛋白质、钙和维生素等营养成分。冷藏链对于一些场景来说并不合适。比如说出差、露营或者办公室囤货等情况下，常温酸奶的便利性就显得尤为重要。 总之，每次面对冷藏柜前琳琅满目的选项时，只要明白自己的需求是什么：是随时随地能喝到还是追求益生菌的好处？就能够快速做出决定，不再纠结这个问题了。