春暖花开的时候，田里冒出了荠菜、蒲公英还有马齿苋这几种野菜，它们不仅味道特别，营养价值也很高，却是很多人错过的健康宝藏。荠菜里面钙含量超级高，比牛奶还多3倍，维C也有43毫克，比橙子还高10毫克。加上还有荠菜酸、膳食纤维和钾镁等矿物质，这个“全家桶”让人补钙、长个子都很不错。蒲公英，又叫婆婆丁，是春季最常见的野菜之一，它含有丰富的黄酮类化合物，还有维A、维C和铁元素，有助于预防缺铁性贫血。马齿苋在南方的田埂上很常见，含有高维C和高膳食纤维，钙含量也很高。中医说它能清热解毒、凉血止血，春天吃火锅或者熬夜之后嚼一把马齿苋，可以缓解春燥。 为了安全起见，我们在采摘野菜的时候一定要注意地点要远离公路、农田和工业区。还要注意处理方法，大多数野菜都需要焯水1–2分钟，去掉草酸和苦涩味道。还有分量也要把握好，每周吃2–3次蒲公英、马齿苋就可以了，搭配肉类或者蛋类一起吃营养更均衡。 荠菜吃起来最简单的方法就是清水焯10秒，再拌蒜末、滴香油。口感脆脆的很香。蒲公英需要焯水1分钟再烹饪才好减少寒性。脾胃虚寒的人每周吃2次就够了。马齿苋晒干了炖排骨特别香，凉拌的时候加点醋口感更好。 大家可以趁着周末带上小篮子去田野里“挖宝”，把春天的味道带回家，让身体也多一份来自泥土的滋养吧。