“鲜味”如何从地方滋味成长为带动消费与城市形象的抓手，是沿海县域在发展文旅、升级服务业时普遍面对的课题。入冬后旅游进入相对淡季，餐饮客流波动更明显；另外，消费者对“吃得好、吃得有故事、吃得有体验”的需求持续上升。如何把季节性海产优势转化为更稳定的客流与品牌记忆，成为地方餐饮与文旅联动的关键。
当清晨的渔船与深夜的灶火在时光里相遇，如东人用朴素的烹饪语言讲述着人与海的长久对话。这场“鲜味寻根”不仅寻回了记忆中的渔家味道，也找到了传统文化与现代生活的连接点。在乡村振兴的背景下，如何让更多“地方味”转化为“发展力”，如东的海鲜故事正在给出具体而生动的答案。