俗话说，面端上来之前，肚子已经饿得咕咕叫了。野菜这东西，味道虽野，但细细咀嚼后，总能让人想起那些让人热血沸腾的老故事。有一回听说，荒年的时候，有位母亲把半篮子的嫩菜全都留给了孩子自己却没吃上一口。这故事让面条菜在老一辈人的心里扎了根，成了救命的宝贝。不过要是你现在想出门自己挖，可得看准了地方。最好选那种松软又排水好的沙土堆，阳光足的麦田旁边或者田埂边上最容易找到它。要知道它可是怕冷不怕热的家伙，三月中下旬到五月初这段时间最是鲜嫩水灵。你要是看见它抽薹开花了赶紧撤手吧，那时候它就变得硬邦邦的难吃死了。认准这三个标准——没开花、叶厚实、颜色青绿——准没错。至于吃法嘛，蒸着吃能把春天的甜味都锁在面衣里。 准备三百克新鲜的面条菜、五十克普通面粉、一小勺食用油和一点点盐就行了。再准备点蘸料：蒜瓣捣碎加上两勺生抽、一勺香醋、一勺香油还有辣椒油随意加。先把菜摘干净洗好丢到淡盐水里泡上一刻钟左右，直到它沥得干干的不见水才好。接着给它加一点油拌匀，再分次撒上面粉轻轻抓揉一下，让每片叶子都裹上一层薄薄的“雪衣”。水烧开以后把它倒进去大火蒸四到五分钟就行。记得马上开盖把菜抖散开让热气跑掉点回口别粘手就算成功了。最后用蒜泥混合生抽、香醋和香油淋在上面一搅，清甜的味道瞬间就飘出来了。 要是你不想蒸，清炒也能留住那份鲜美。挑点没有老根也没有黄叶的嫩茎叶泡水十分钟沥干水分放进热锅热油里用蒜末爆香中火快速翻炒个两三分钟看到叶子由青变深绿就差不多了。盐最后再放一口出来前轻轻撒点口感才好更透亮。夏天不想吃冰的直接凉拌也很清爽把洗净沥干的菜放进冰箱冷藏半小时口感更棒吃起来解腻又野性十足还有一股甜味呢。 不管是自己去地里挖还是去市场买都得盯着看别买错了产地也要看卖相才能放心吃。记着三不做：别用冷水直接上锅——那样面衣容易发黄变味；蒸的时间别超过六分钟——久了口感会变柴难吃；锅里有水千万别倒进去——那样蒸出来会粘成一坨只能扔了浪费食材啦！把传说里的苦涩都留给过去吧把舌尖上的清甜留在自己的碗里吧！下次春天出门踏青的时候记得带一篮子面条菜回来给家里的餐桌添点带着阳光和泥土的鲜味。