花生油、芝麻油是我国消费者常用的食用油，市场对"香味足、品质稳、营养保留"的需求不断增长。但行业长期面临四大难题：产品批次稳定性不足，加工储存中易出现氧化和挥发，营养活性物质容易流失，食品安全风险控制需要更精细的工艺支撑。如何提升风味的同时保留营养、控制风险，成为推动产业升级的关键。 这些难题既源于原料本身的差异性，也与传统工艺的短板有关。花生、芝麻等原料受产地、品种、气候影响显著，油脂加工链条长、环节多，从预处理到精炼、储运，任何环节的不当都可能导致香气损失、氧化加速或营养流失。随着消费升级和监管要求提高，企业必须在确保"好吃"的同时，通过更严密的过程控制来保证安全和稳定。 这项技术突破不仅关系到单个企业的竞争力，更影响我国特色油脂产业的整体质量水平。若能实现推广应用，将推动花生油、芝麻油从"以产量为主"向"以质量和价值为先"转变，促进标准化、规模化与品牌化发展。通过延长产品稳定期、降低损耗，还能提升产业效率，带动原料种植、仓储物流及下游餐饮零售等环节协同升级。 2月3日，益海嘉里青岛食品工业园组织召开"花生油芝麻油提质增效和低温储油技术研发应用"项目科技成果评价会。评审组由油脂领域权威专家组成，武汉轻工大学何东平教授担任组长，中国工程院院士张新友担任副组长。项目依托企业研发平台，联合高校科研力量，聚焦风味保持、营养保留和食品安全风险控制等行业痛点。 评审组通过汇报听取、材料审阅和现场质询，对技术创新性、工艺成熟度和产业化前景进行了综合评价。专家认为，项目技术路线科学、实施方案可行，在风味提升、营养物质保留和低温储油技术上实现了系列创新突破，整体达到国内领先水平。同时，专家建议更优化技术细节、完善数据体系，为后续推广应用提供指引。企业表示将吸纳意见，加快成果转化，深化产学研合作，推动产品向高品质、高附加值方向发展。 从行业趋势看，品质稳定、营养保留与储存保鲜的系统化技术升级，将成为食用油市场竞争的重要因素。随着消费者对风味和健康属性的关注提高，低温储油等全流程品质保持技术有望与智能制造、在线监测、标准化评价体系进一步融合，形成从原料到产品的质量闭环管理。在政策支持、企业研发投入和产学研协同深化的共同作用下，对应的成果将加快推广应用，带动特色油脂产业实现新发展。
此次科技成果的成功转化，为食用油行业长期存在的技术难题提供了可行方案，也展现了产学研协同创新的潜力。在消费升级和健康饮食需求增长的背景下，以科技创新驱动产业提质增效，是我国粮油行业实现高质量发展的必然选择，既是传统产业的现代化改造，也是保障国家粮油安全的重要举措。