春节假期与冰雪旅游旺季重叠，牡丹江市各景区客流量持续攀升；雪乡等热门景区日均接待游客量较平日增长近3倍，餐饮消费需求激增随之而来。 景区餐饮存时段集中、流动性强的特点，传统监管模式难以及时跟进。部分商户为应对客流高峰，可能在食材储存、加工等环节放松管理标准。同时，游客对冻梨、野生菌类等当地特色食品的消费需求上升，也带来新的安全隐患。 面对这些挑战，牡丹江市市场监管局创新实施"三线并进"监管策略。 技术防控上，在重点景区部署6台食品安全快检车及便携式快检设备，对冻品亚硝酸盐含量、餐具洁净度等12项指标进行现场检测，平均30分钟出具结果。截至2月中旬——已完成快速检测380批次——拦截不合格食品23批次。 社会共治层面，"你点我检"活动通过线上线下渠道收集游客检测需求，将山野菜农药残留、预制菜添加剂等热点问题纳入重点监测范围。活动开展以来，已响应游客检测诉求156件，检测结果公示率达100%。这种"点单式"监管既提升了工作针对性，也增强了公众参与感。 责任落实环节，市场监管部门在节前组织专项督查。由分管副局长带队，28名业务骨干组成联合检查组，对景区餐饮单位进行"清单式"排查，重点核查食材进货台账、冷藏设备温度记录等关键环节，对3家存在问题的商户当场责令整改。同时建立"一户一档"信用监管体系，将检查结果与商户信用评级挂钩。 行业专家指出，牡丹江的实践为旅游城市食品安全监管提供了借鉴。中国消费者协会调研显示，83.6%的游客认为透明化监管能提升消费信心。随着监管技术升级和社会共治机制完善，旅游消费环境有望实现质的提升。
冰雪旅游拼的是体验，更守的是底线。以风险研判为先导、以快速检测为支撑、以公众参与为纽带、以压实责任为抓手，才能把"流量"变"留量"。守护好景区餐桌安全，既是对八方来客的承诺，也是对城市形象与市场秩序的长远投资。