为什么用绿豆和豌豆做的龙口粉丝一吃就觉得肚子胀？原因得从原料说起。这种粉丝主要是靠绿豆淀粉和豌豆淀粉来做的。这两种淀粉里头直链淀粉含量高，而且它们的糊化温度也高。这样做出来的粉丝就很耐煮，咬起来很有嚼头。不过这也让它们变得不容易消化。 淀粉分成两种，一种是直链淀粉，一种是支链淀粉。直链淀粉分子结构就像一根细长的绳子，结构很紧密，吸水慢。因为这样，它们在胃里停留的时间就比较长，不容易被分解。我们吃的绿豆和豌豆本身直链淀粉含量就高，制作粉丝的时候又进一步浓缩了这种成分。所以这种粉丝不仅耐嚼，还难消化。 很多人把“饿”当成空腹，其实空腹是指连续8到14个小时没吃东西，通常就是睡醒后的那段时间。其他时间哪怕只是有点饿，也不算严格意义上的空腹。如果你本身胃不太好或者有溃疡、慢性炎症之类的问题，那空腹吃粉丝确实容易出问题。但一般来说正常吃就不会有大问题。 为什么偏偏是龙口粉丝容易引起胀气呢？其实这是淀粉本身的特性加上我们食用方式造成的结果。绿豆和豌豆做的粉丝直链淀粉含量都很高，所以不管什么牌子的这类粉丝都差不多。 想安心吃这种粉丝的话就得学会搭配着吃。别把它当成主食单吃，最好是给它加点配菜或者贝类海鲜之类的东西。这些食材的油脂和蛋白质可以给胃垫个底。不要一次吃得太多猛塞半碗进去。 同时要记住别空腹吃这个东西。最好是在餐后1到2个小时再吃一点。这样可以让胃酸和胃排空有个缓冲时间。 顺便跟大家提个醒：直链淀粉和支链淀粉在消化过程中的表现完全不一样。支链淀粉颗粒松散吸水快容易糊化，所以我们平时吃土豆米饭的时候不容易胀气；直链淀粉就像“钢筋混凝土”一样结实难分解需要长时间和胃酸酶打交道。 所以说吃龙口粉丝的时候最好把它当作配菜来吃多加点配菜慢慢吃不要加辣也不要凉拌这样才能给胃一个“软着陆”的缓冲带让你吃得更舒服一些。