烟台市市场监管部门这次可是把全链条监管给搞起来了，硬是给食品安全筑起了新的防线。你看那外卖平台上那些光鲜亮丽的宣传词，什么“大厨现炒”、“拒绝预制菜”，看着挺诱人，结果呢？咱们在实地去一看，简直触目惊心。厨房灶台黑得发亮，地板粘脚不说，微波炉里还有黄色黏液在冒泡呢，敢情这些都是做给外人看的把戏。这一幕可不是瞎编的，都是咱们市场监管局的人根据外卖骑手们随手拍的举报线索去核查的时候，实打实遇到的。牟平区有个跑外卖很多年的骑手张涛就跟我说过，以前咱看到商家环境脏乱差也没地方反馈。 自从他当了“食安骑手”，取送餐的时候要是发现有那种“幽灵外卖”（指无证经营），或者是没堂食但环境很糟糕的店，他就可以通过扫码、微信群直接或者打热线这些方式，把线索第一时间给传到了监管部门手里。这样一来就能逼着更多商家把卫生条件搞上去了。你看这队伍就是“移动哨兵”，手里拿着智能手机就成了数字时代的“火眼金睛”。 食品安全这事儿可没个完，大家还得一块使劲儿。这几年烟台市市场监管系统可是把“四个最严”要求给落到了实处。省上给烟台市的食品安全考核指标全都是满分，抽检合格率也连续三年排在全省第一。咱们局相关负责人还特意提到说，他们盯着从农田到餐桌这7个关键环节的全生命周期在管呢。不光是建立完善了责任体系，还和公安、农业、卫生这些部门联合起来搞排查行动。 食品安全水平多高其实就看城市治理得怎么样了。烟台这边探索出了一套“监管+抽检+执法”、线上线下一起管的模式，搞起了“风险预警-联合排查-快速执法”这套机制。现在还在研究怎么用AI技术去自动抓拍那些违法行为。 在前不久开的工作会上，咱们局副局长王小妮就说了以后要加快推进“互联网+AI监管”。具体怎么推呢？就按照分类推进、一步一步来的思路办。学校食堂、养老机构食堂这些必须得做到“互联网+明厨亮灶”，网络餐饮和连锁企业也得慢慢接入平台去。 最后还要探索一下AI技术怎么用才能自动发现问题让企业自己整改。这就是记者杨秀萍和通讯员孙洪安报道的最新情况了。