过完春节，大家常因为吃得太好长出小肚子，开春正是要清理身体、轻装上路的时候。在这时候，新鲜的嫩芽蔬菜就是最好的选择，它们能帮忙排毒润肠道，给肠胃减轻负担，吃了当季的时令春菜，营养又健康。虽然蔬菜看起来很清淡，其实味道鲜美而且十分养人。比如豌豆苗就是春天的首选，它含有大量膳食纤维和维生素C，吃了既清热又养肝，促进新陈代谢。 现在就把这款凉拌豆苗金针菇推荐给大家吧。准备豆苗和金针菇做主料。先把豆苗洗净沥干水，金针菇切掉根部并撕开清洗干净。锅里烧水加少许油和盐，水开后放入豆苗焯20秒钟马上捞出来沥干水。因为豆苗很嫩，煮久了就会变软影响口感。接着把金针菇也放进锅里继续焯水断生，这个过程需要时间稍微长一点。全部焯水后用凉水冲凉备用。 把准备好的食材放入盘子里，加入熟芝麻、生抽、蚝油还有少许香醋搅拌均匀。喜欢吃辣的可以加点辣椒油和蒜末辣椒搭配。最后加点盐和鸡精调味提鲜就完成了。这道菜口感清新爽脆，豆苗和金针菇搭配在一起营养丰富又好吃。豌豆苗还能滋润肠道清理垃圾排毒素、排宿便。这个春天可别错过了哦。 烹饪的时候要注意几点：焯豆苗时20秒断生就好，时间一长就不好吃了；金针菇焯水时间要长一点才能入味；至于配料可以按自己的喜好来加；喜欢香辣口味的朋友还可以加些辣椒进去提味。