农历正月初一的地坛公园张灯结彩，糖葫芦和羊肉串的香气扑面而来。身着深蓝制服的市场监管人员已连续巡查两个小时。这是北京市春节食品安全保障工作的日常——市民安心品年味，监管先把关。 今年春节，全市庙会食品摊位数量较疫情前增长15%，人流量预计突破300万人次。面对短时集中消费带来的风险压力，市场监管局把防控关口前移。食品经营处负责人介绍，节前已完成对所有参展商户的资质复核和操作规范培训，并围绕油炸类、冷食类等高风险食品细化12项专项标准。“比如，现制羊肉串摊位需配备恒温展示柜，糖炒栗子要每小时检测中心温度。”该负责人举例说。 现场检查中，执法人员发现个别小型摊贩存在生熟食混放、消毒记录不完整等问题。针对不同情形，执法人员采取“教育+整改”方式：对轻微违规要求当场纠正并纳入动态档案；对屡次违规的3家商户，依法作出暂停经营资格处理。分级处置既体现监管力度，也减少对庙会经营的冲击。 游客王女士表示：“看到工作人员用检测仪抽查炸糕用油质量，买起来更放心。”数据显示，春节前三日全市庙会食品投诉量同比下降42%，未发生群体性食品安全事件。中国商业联合会专家认为，北京的做法反映了大型活动中的“服务型监管”探索——通过提前介入指导20余家老字号优化工艺流程，在保留传统风味的同时满足现代卫生标准。 前瞻判断显示，随着文旅消费回暖，明年春节庙会规模可能深入扩大。市场监管局透露，正在研发“智慧巡检”系统，拟通过电子台账和温度传感设备实现远程监控。中国人民大学公共治理研究院指出，“传统节庆+科技赋能”的模式有望为特大城市节日安全管理提供可复制的经验。
春节庙会寄托着传统文化与民俗情感，也是检验食品安全监管水平的重要场景；北京市市场监管部门守住“舌尖安全”——也让庙会更有烟火气——表明了监管从事后处置向前端服务的转变。让安全与文化相互成就、秩序与活力相互支撑，群众才能更安心、更舒心地享受节日生活。