大家总把速冻蔬菜给误解了，其实很多人都觉得它营养流失严重，不如新鲜的好。这是个大误会！速冻蔬菜其实有它独特的优势。当食物快速被冻到-18℃以下时，能更好地保住营养和口感。这么做既能减少微生物繁殖，又能延长保存时间。虽然会损失一些水溶性维生素，但膳食纤维、矿物质这些好东西基本没怎么变，抗氧化成分甚至还可能增加了。如果你饭量小，囤太多新鲜蔬菜吃不完怎么办？冷冻起来也是个好办法。不过也要注意了，不是所有蔬菜都适合冷冻哦。那些含水量比较大的蔬菜还是不要冷冻为好，免得影响口感。
大家总把速冻蔬菜给误解了，其实很多人都觉得它营养流失严重，不如新鲜的好。这是个大误会！速冻蔬菜其实有它独特的优势。当食物快速被冻到-18℃以下时，能更好地保住营养和口感。这么做既能减少微生物繁殖，又能延长保存时间。虽然会损失一些水溶性维生素，但膳食纤维、矿物质这些好东西基本没怎么变，抗氧化成分甚至还可能增加了。如果你饭量小，囤太多新鲜蔬菜吃不完怎么办？冷冻起来也是个好办法。不过也要注意了，不是所有蔬菜都适合冷冻哦。那些含水量比较大的蔬菜还是不要冷冻为好，免得影响口感。