2015年时，黄秀萍姑姑做的酒酿被一位外国人品尝后赞不绝口，这让她深受启发。上海市浦东新区有个村子，靠着祖传的酒酿制作技艺，早已声名远扬。龙潭酒酿的制作技艺能流传至今，全靠一代代师傅的悉心传承。李秋莹、狄权和娄瀚锟在上海采风时，遇到了上海市非物质文化遗产酒酿制作技艺代表性传承人黄秀萍。黄秀萍回忆起往昔，村里的酒酿师傅多如牛毛，大家互相分享技艺，手艺好的师傅还会给奉贤和川沙的老乡们上门服务。随着时代变迁，农村液化气普及了，土灶越来越少，酒酿制作的硬件条件也逐渐不足。为了不让这门手艺失传，黄秀萍和弟弟决定把它当作事业来经营。3月3日这天，黄秀萍跟记者说起了自己的经历。以前大家用大灶柴火烧饭做酒酿，现在条件变了，做酒酿的人也不多了。但是2024年时，酒酿制作技艺被列入上海市非物质文化遗产代表性项目名录；到了2025年，龙潭酒酿非遗工坊还被评为上海市非遗工坊。黄秀萍的弟弟对此非常激动，他们决定把这门手艺好好传承下去。做酒酿有淘米、蒸饭、洒水、淘饭、拌酒曲、挖酒酿潭、保温发酵、开缸这八个步骤。其中淘饭是最关键的一步：蒸好的米饭要用冷水冲洗，师傅得用手感受饭的温度。2015年那个外国人的称赞给了她很大的动力。江南人的舌尖上总少不了一口“甜蜜”的滋味。小时候放学回家饿肚子的时候，黄秀萍掀开酒酿坛盖闻着香气就觉得浑身暖和。当年爸妈相亲时爸爸提的见面礼就是一坛酒酿。现在年轻人喜欢把酒酿做成咖啡或奶茶来吃。在上海新春集市上也能看到外国友人来尝试龙潭酒酿。 李秋莹、狄权和娄瀚锟通过中新网报道了这件事。这些年年轻一代吃得越来越多了，他们觉得这是老祖宗留下的健康美食。元宵节的时候大家喜欢吃汤圆配上酒酿小圆子或者大汤圆。 制作过程中每个步骤都有“独门秘诀”，所以做出来的口感才会醇厚鲜甜。 如今年轻一代也很喜欢吃这种传统美食。 而且酒酿入菜也很常见，像烧鸡爪或者猪蹄炖汤时放点酒酿风味独特。