咱说说如皋这档子事，1月26日那天，张女士去农贸市场买了块12元一斤的猪肉，拿回家一细看，颜色发浅，脂肪层特别薄。结果她用温水洗洗，拿手指头轻轻一戳瘦肉，直接就能戳出个洞来。“我活了大半辈子都没见过这样的肉，还能吃吗？”这话一出，大家都挺好奇。卖肉的老板解释说，这块肉是猪大排部位，本身脂肪就薄，可能是在宰杀运输的过程中散热没做好，导致肉里水分多了，变得松松软软的，俗称“肉闷了”。他还跟张女士说这种肉能吃。 不过张女士把视频发上网后，网友李先生（从事养殖二十多年）和几位业内人士有了不一样的看法。李先生觉得商家说的有点道理，“肉闷了”的口感确实不咋样，这种肉通常低价处理，不太建议买回家吃。还有人补充说，冷冻猪肉如果反复解冻几次，也会变得又软又烂、一戳就破。这时候的肉颜色发暗没光泽，吃起来干巴巴的，反复解冻还容易滋生细菌，挺危险的。 业内人士还提醒咱们，如果这块肉不光能戳破洞还特别潮湿、颜色发白像水肿那样，很可能是注了水的；而病死的猪肉虽然也松垮垮的，但外表通常看着不对劲，比如皮上有紫斑块、脂肪发黄绿、血管发黑或者有粘液异味，这跟张女士买到的不一样。 那咋才能挑到好肉呢？咱们得学会看、摸、闻这几招：好的肉颜色红得有光泽，脂肪洁白无斑点；用手按按马上弹回来；表面有点微湿但不粘手；闻着带点正常的肉腥味就行。买的时候最好看看是不是反复冻过的痕迹，优先挑新鲜没冻过的。要是发现肉不对劲或者心里没底，赶紧找市场监管部门反映情况吧，这关系到咱们的身体健康呢。