春天到了，感冒发烧的人特别多，大家都在想办法补身体。菜市场角落里，一位摊主叫卖着乳鸽，大家一听立刻扫码付款。鸽子肉在这个季节被认为是天然的免疫增强剂。 鸽子肉看着不起眼，其实有三大好处。首先，它的蛋白质含量高达24%，比鸡胸肉还高一个百分点。那些手术后的人、备考的学生、熬夜工作的人都需要大量蛋白质，鸽子肉正好能满足他们的需求。其次，鸽骨里含有软骨素，能给关节起到润滑作用，让长辈晨练和运动员恢复时膝盖少受罪。最后，鸽肉中还有泛酸，也叫维生素B5，喝两周鸽子汤掉头发的情况就能明显改善。 针对不同情况喝不同的鸽子汤效果更好。广东人喜欢用乌豆和天麻来炖鸽汤，黑豆先炒香再加入天麻片一起煮。这个汤味道浓郁，喝完让人精神振奋。熬夜赶PPT的人喝了之后第二天上班也不会犯困。如果是身体里有虚火、容易长痘痘或者夜里盗汗的人，西洋参和石斛搭配起来炖鸽汤就很合适。 老食客们有几个秘密技巧值得学习。首先是宰杀鸽子的时候要把血留着不要流出来，这样鲜味才不会流失。其次是放两颗干贝进去当味精提味。最后是把硬质药材泡半小时去除黏液质，喉咙干痒的时候喝这个汤效果特别好。 不过要注意的是并不是所有人都适合喝鸽子汤。如果容易出汗、正在发高烧或者皮肤有湿疹发红的人喝了反而会加重病情。中医认为鸽子肉属于“动风升阳”的食物，身体本来就很亢奋的人再补就容易出问题。喝之前最好先摸摸脉搏，如果跳得特别快就先停下来别喝了。 进补的顺序也要讲究技巧。刚开始先喝轻料版的鸽子汤：两片天麻、三克西洋参和半只鸽子煮在一起试试看效果如何。观察身体有没有反应再决定要不要加量放药材和水。 春天的时间很短也很宝贵别错过这个补身体的好时机赶紧去菜市场买两只精神饱满的乳鸽吧！冷水下锅小火慢炖等待厨房里响起咕嘟声的那一刻整个春天仿佛都被装进了砂锅里替你先暖三分钟。