春天这是野菜的天下，老话说得真对，“春风一吹，草都长了心眼”。这时候的野菜最新鲜、最嫩，也最干净，给老人小孩吃都放心。它们带着晨露和阳光，土里长出来的，完全不施化肥、不打农药。别看像是杂草，懂吃的人就知道这是春天派来的信使。要注意识别野菜和毒草。野地里草木深，很容易搞错。老祖宗早就试过毒了，哪些能吃哪些不能吃都写在族谱里。我以前在农村长大，也不敢瞎采，只敢动手采那些我认识的几种。 我常吃的野菜有十几种，山蕨、水蕨、竹笋类、水芹、鸭板芹、鱼腥草、马兰头、荠菜、野葱、野木耳、柴菇。这些凑在一起，就够撑起一桌春天的限定美食了。我坚持亲手采摘亲手做菜，中间只经过清水和热油处理，吃得特别安心。每年春分起水蕨、水芹、竹笋这些就轮番上桌了。 春分前后是“红旗1号”早茶园开园的时候，水蕨也长出了肥嘟嘟的小拳头。采摘下来去毛搓洗焯水处理后与腊肉蒜叶一起炒着吃，翠绿里透着金黄，入口脆嫩带微涩。水芹也是春天很受欢迎的野菜，清热解毒、润肺利尿功效不错。与青椒蒜叶快炒撒上几片腊肉提香口感非常好。 鱼腥草紫红嫩叶像少女耳坠一样随风摇曳。焯水后淋上自己调配的调料味道特别好。做成鱼腥草粉后口感Q弹很受孩子欢迎。水竹笋和鸭板芹也是清明前后很受欢迎的野菜，清炒时辛香扑鼻味道很好。 趁着阳光正好约上好友或者自己一个人去田间地头“寻宝”。记住别乱采不认识的东西和路边尾气多或者打了农药的地方别去冒险采。把最鲜嫩的野菜带回家炒一盘春色或者拌一碟绿意享受春天的滋味。