春天买茶别慌，咱先搞懂这四个叫法：头采、头春、明前、雨前，它们意思其实不一样。头采茶是茶树刚长出来的第一批芽叶，因为产量少、水分足，品质不一定就最好，别盲目跟风。头春茶是春天的第一波茶叶，这种茶叶非常受市场欢迎，香气足、味道鲜。明前茶是清明节前采的，江浙皖这些地方特别认可这种茶叶。雨前茶是谷雨中采的，这时候茶叶长得快、滋味浓、耐泡，性价比很高。云南和山东那边基本没有“明前”的说法，陕西高海拔地区要到清明才发芽。所以买茶叶的时候，要看品种和节气，别光听吆喝。 买绿茶的时候，不要只看嫩不嫩，品种和标准才是关键。全芽的茶叶最嫩，常见于黄茶和白芽奇兰。一芽一叶初展的茶叶适合西湖龙井，泡出来的味道特别香鲜。一芽一叶适合恩施玉露，白毫多、香气足。一芽二叶初展适合老竹大方，花香和蜜韵特别浓。六安瓜片要一芽二叶全开采摘才能做出板栗香。总之，嫩度和品种要对上才行。 春茶越早采出来越好吗？也不一定，市场炒作的早茶其实不一定好喝。广西2月底就开始采茶了，山东4月中旬才开始。同一个茶区里还有特早生种和晚生种之分，“早发芽”不等于“早出口”。如果品种不对或工艺不好，早采的茶照样会有青涩味。所以别被节气日历牵着鼻子走，要看品种和工艺再决定买不买。 挑好春茶记住五个字：嫩度、条索、色泽、整碎、净度。龙井要看起来扁直；炒青要紧直；龙井要扁挺；春茶鲜润；夏秋茶暗红；芽叶要匀齐没有碎末和红梗；手里抓一把没有泥沙和杂质。买春茶尽量去正规商场或者品牌店买。 新茶和隔年茶怎么区分？看外形：春茶肥壮紧实、毫毛多；夏秋茶松散暗淡。察汤色：隔年绿茶黄褐混浊；春茶汤色嫩绿明亮。品滋味：新茶醇厚鲜爽；陈茶淡薄平和。看叶底：新茶叶底绿中带黄鲜嫩；隔年茶黄褐无光。 散茶别囤太久，绿茶常温下保质期只有一年左右。冷藏避光低湿条件下能延至18个月。超过这个时间茶叶会发暗变红汤色混浊香气也会变差。 洗茶能减少农残吗？能把第一泡当作洗茶用沸水煮几秒再滤掉能去除约30%易溶于水的农药和重金属。随后快冲快泡两小时内喝完更安全。 健康喝茶要注意量、温、时和人群。成年人每天喝5到15克干茶200到800毫升茶水就行。空腹睡前少喝浓茶服药期间不要用茶水送药。