贵州捧乍臭豆腐从作坊走上全国市场，这个过程可说是一个传统美食破茧成蝶的故事。2023年，贵州黔西南捧乍镇的臭豆腐因为缺乏正规的生产资质，只能在本地集市里卖，很难进入主流渠道。当地居民虽然很喜欢这种臭豆腐，但因为没有SC认证，无法进入超市或电商平台。文志华是捧乍镇党委书记，他带领专班团队，协调金融机构给规模较大的作坊提供贷款支持，市场监管部门也给他们提供技术指导。经过他们的努力，2024年7月，捧乍臭豆腐终于获得了第一张SC认证。 捧乍臭豆腐这个突破打开了市场准入的大门，现在它能够进入正规的销售渠道。2025年，当地政府开始申报非物质文化遗产名录，提升了产品的文化附加值。同年还成立了“捧乍臭豆腐协会”，统一生产标准和规范市场秩序。现在捧乍已经有了标准化工厂和生产线，年产值实现了数倍增长。 这次突破不仅带动了当地经济发展，还吸引了更多人参与进来。目前这个产业已经带动了超过600人就业，形成了生产、加工和销售一体化的产业链条。 这次转型让捧乍臭豆腐从深巷飘香到四海知味。这个过程不仅仅是一个传统美食现代化转型的案例，更是乡村振兴战略下地方特色产业通过政策赋能、文化挖掘与市场创新实现跨越式发展的实践。 未来这个产业还会有更多规划：预计2025年全镇产能将突破1000吨，2026年向2000吨迈进。通过开发便携装和礼品装产品进军旅游景区打造地域美食名片；持续申报省级非遗争创“臭豆腐之乡”，推动产业与乡村旅游、文化体验深度融合进一步释放乡村振兴潜力。