大家好，今天给大家分享个厨师的好经验，去腥用对了香料，炖出来的肉就特别香。鸡鸭猪牛羊去腥的重点不一样，要用不同的香料去处理。比如说鸡鸭鹅的腥味比较淡，要靠白芷、良姜还有草果，尤其是草果，放一点点就能中和掉腥味。猪肉腥味偏腻，就用八角、桂皮和小茴香，这几样搭配在一起效果特别好。 牛肉腥味重还有点膻气，卤牛肉的时候不要放太多白芷和良姜，放陈皮和肉桂就行。桂皮和八角也少放点，放多了会盖住牛肉本身的香味。再加上点香叶和肉蔻提提鲜。羊肉的膻味比较难处理，煮羊汤时整块白芷别切片就能去掉膻气。 再放点花椒、白胡椒、香菜籽还有小茴香。这几样东西配合起来，既能压掉膻味还能提鲜增香。不管是炖肉还是做羊汤，只要按这个配方来给大家吃就不会觉得腥了。炖出来的肉和汤都会特别鲜香入味。希望这次分享能帮到大家。