【问题】近日，多地消费者反映，部分进口三文鱼包装存“关键信息不显眼”的情况。记者实地探访发现，某会员制超市冰柜内，标注“挪威进口”的橙红色三文鱼排采用透明包装，产地信息十分醒目，但“需加热后食用”的提示字样高度不足2毫米，远不如宣传信息显眼。由于提示不突出，部分消费者未注意到加工要求，直接生食后出现肠胃不适。 【原因】医学研究显示，三文鱼体内异尖线虫幼虫的存活率可达63%，风险程度与公众认知存在差距。北京市疾控中心食品安全所专家指出：“此类寄生虫可穿透胃酸屏障，引发肠穿孔等严重并发症。”现行《进出口水产品检验检疫规程》虽然要求标注食用方法，但对标识位置、字体大小等缺乏明确的强制标准。一些企业为了强化“高端生鲜”的卖点，弱化加工提示，容易形成监管空档。 【影响】消费者端的行为正在发生变化。超市监测数据显示，三文鱼销售区咨询加热方式的顾客同比增长4倍，约30%的消费者开始使用门店提供的慢煮设备。社交平台上，“三文鱼安全食用指南”涉及的话题阅读量已突破2亿次。中国水产流通与加工协会提醒，2023年国内冰鲜三文鱼进口量达12万吨，若安全提示不到位，可能带来群体性食源性疾病风险。 【对策】行业正在推动多上改进： 1. 包装规范方面，上海等地试点“食品安全信息可视化”标准，要求关键信息使用不小于3毫米字体，并放在正面展示区； 2. 流通环节中，永旺、山姆等商超已配置专用加热设备，沃尔玛试点通过扫码二维码获取烹饪指引； 3. 国家标准委拟在《生食三文鱼》团体标准修订中纳入“生食级”认证要求，企业需提供寄生虫检测报告。 【前景】随着《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）修订启动，专家建议增加水产品的特殊标识条款。挪威海产局表示将配合中方完善双语标签体系。业内预计，新规落地后，达到“开盖即识”要求的包装占比有望从目前35%提升至80%，消费者投诉率或下降60%。
食品安全不能只靠产地背书，也不是靠“好吃”就能抵消风险；对消费者来说，在密集的宣传信息中优先找到并理解安全提示，是对健康负责；对企业和渠道来说，把提示做得更醒目、把规则讲得更清楚，是对信任负责。该加热的食物要加热，该提示的风险要说清，才能让“吃得安心”真正成为消费升级的基础。